鮒鮨

　大阪に出張があるたびに行く飲み屋があります。

　オープン間もない店で，マスターは元韓国駐在員。半分趣味のお店で，今のところあまりお客さんがいないので、落ち着いて飲めるところがうれしい。

　実は開店前に私がバンコクで出会った幻の酒（マッカラン１０年）を激賛したところ，それを仕入れて店に置いてくれているところがさらにうれしい。

　さらには私がゲテモノ好きであることに配慮して，ときどき私のためにゲテモノを用意してくれたりするのはいよいようれしい。

　というわけで，今回の出張では「全国珍味祭り」のような物産展で仕入れたという滋賀名物鮒鮨を用意してくれました。鮒鮨というのはなれ鮨系の伝統料理。テレビで数回見たことがありましたが，実際に口にするのは初めてでした。
　くさいと聞いていたものの，韓国の代表的悪臭料理「ホンオフェ 홍어회 （エイの刺身の腐ったやつ）」で鍛えた私にとっては何のことはない。おいしくいただきました。断面に見えた橙色は卵らしく，子持ち鮒の高級品のようでした。
　これをつまみにマッカラン１０年，アルコール度数５８度をストレートで流し込む。舌の上に黄金の三角形が立ちました（雁谷哲風）。

　ところで韓国では概して川魚をあまり食べない。せいぜいミックラジ 미꾸리지 （ドジョウ）ぐらい。
　山のほうにいくとメギ 메기 （ナマズ）も食べるようですが，プンオ 붕어 （鮒）料理というのは見たことがない。

　そのかわり鮒パンは，屋台でよく売っていて，人気の間食（カンシク 간식 ＝おやつ）になっています。どういうものかというと，要するに鯛焼きです。たぶん日本から入ったものでしょうが，トミクイ 도미구이（鯛焼き）と直訳せず，フナと外来語のパンを合成して，プンオパン 붕어빵 （鮒パン）。主に冬のおやつです。

　なお金魚は韓国語で金のフナ 금붕어。