フィリピン便り～家庭料理

　フィリピンの料理は、酸味が特徴です。　代表的な料理であるアドボの語源は、スペイン語の「マリネ」。酢を使った煮物で、材料は鶏肉でも豚肉でもOK。　シニガンスープは、タマリンドという酸っぱい実で酸味をとり、しょうがを入れて、鶏肉や野菜、芋を煮込んだスープ。　ほかに、ココナッツから作る醸造酢もあるそうです。　そして、小皿に、醤油（エビからつくった魚醤）とカラマンシーというスダチのような柑橘類の果汁を入 . . . 本文を読む