近所のアジア食材店でいくつかのスパイスを仕入れてきたので、久々に本格的なインドカレーを作ってみることにしました。
今回は好物のサグチキンカレーに挑戦。
使ったのはベイリーフにクミン、フェンネル、カルダモン、シナモン（いずれもホール）をスターターに、コリアンダー、ターメリック、パプリカ、ガラムマサラで仕上げ。最後にホウレン草ペーストを加え、生クリームと塩で味を調えて出来上がり。
おお、これは紛れもないサグチキンですね（笑）。クリーミー且つ彩り鮮やかで実に美味。大成功です。
次回はパニール系のカレーに挑戦してみようと思います。
