赤い実酵母のプレーンベーグル

やっとここまでたどり着きました。

●○●先日作り始めた自家製酵母でプレーンベーグルを作りました●○●

　　　　　　　なんとか成功したようです。ψ(｀∇´)ψ ウキョキョキョキョ　　　

 

　　　　　　　　　　　酵母ベーグル３兄弟´3`)´3`)´3`)

　　　　　　　　

この子が一番美人ちゃんかなっ。( ´艸｀)　さっそくお友達のところへ嫁にいきました。あばよぉ！！

　　　　　　　　

 

あまりきれいじゃないやつを試食してみましょう。　

小麦粉は、最近お気入りの「ゆきちから」です。　少量イーストのときと同じ製法で

　　　１次発酵冷蔵庫で約２４時間　　二次発酵常温で３時間

　　　　　　　　

　　　　　　　　

あまり詰まった感じではありませんね。　だいぶ前に少量イーストで作ったゆきちからプレーンはすごく詰まっていたんだけどな→　こちら。

　　　　　　　　

 

トースターで焼き戻してみると変な気泡が出ました。何か乾燥気味の気泡？　いつもとちょっと違う感じがしました。Σ(□｀;)アゥ

　　　　　　　　

おぉ！！できました　バリバリクラスト！！ヽ( ´￢`)ノ　

少量イーストのときよりバリバリだぁヽ(´□｀。)ノ・゜ヤッタアァァアァン

　　　　　　　　

中はしっかり水分含んでいてモチモチ！！少量イーストよりもモチモチ感が強いクラムとクラストとのバランスもなかなか◎かも！Σ(゜д゜;)おぉ

　　　　　　　　

噛めば噛むほど甘みが出てきて食感が凄く良かったんだぁ。自画自賛ですが本当にウマかった

 

ビビった・・・( ゜-゜)( ゜ロ゜)(( ロ゜)゜(((　ロ)~゜ ゜ナント!!!

これが酵母の力なのか・・・？？赤い実の味はしなかったけど、香りも良かったし

いやぁ～面倒くさい自家製酵母だけど、ハマってしまいそうです・・・　マスターするにはまだまだ修行が必要ですけどね。∑(=゜ω゜=;)

 

酵母ベーグルの出来に驚くばかりです。イーストとかなり違うんで。アタフタ

 

ただいま冷蔵庫に酵母のスコーンも熟成中なので（笑　出来がたのしみです

 

★自家製酵母初心者の私にいろいろアドバイスしてくださった方、本当にどうもありがとうございました。　ここまでたどりついたのも皆さんのおかげです。

自家製酵母ごときで大騒ぎしている私に親切にアドバイスしてくださって本当にうれしかったです。　またアドバイスお願いしますね。(゜０゜)(。_。)ペコッ