自宅で、もんじゃ焼き

連休最後の日は、風邪をひいてしまいました。
じっとして早く直そうと、一歩も外に出なかった。
なので、今日の昼飯は家にある材料でもんじゃ焼きです。

築地で購入した「はがし」と呼ばれる小さなヘラを
試してみたくもあったからです。
具はもち明太子です。家にストックがあったので。
しかし、写真だと決して美味しそうではないですね。

友達から聞いたレシピですが、ご紹介します。


【材料】
（もんじゃ焼きの生地）
　 ・薄力粉 ：１枚当たり20ｇ
　 ・だし汁（鰹節と昆布）：１枚当たり250cc
　 ・ウスターソース 　：１枚当たり大さじ2杯
（もんじゃ焼きの具）
　 ・もち（1cm角に切る）：１枚当たり20ｇ
　 ・明太子　　　　　　　：１枚当たり一腹くらい
　 ・キャベツみじん切り　：１枚当たり150ｇ
　 ・てんかす（あげだま）：１枚当たり25g
　 ・桜えび ：１枚当たり小さじ２杯
（もんじゃ焼きのトッピング）
　 あおのり適量、お好みで七味唐辛子を適量

ちなみにスーパーで売ってるもんじゃ焼きセットを買うと
桜エビなどの具もちゃんと入ってて便利かも。

【生地の作り方】
１）ボールに薄力粉を入れ、だしをダマが出来ないよう
　　泡立て器で混ぜながら入れる。
２）ウスターソースを入れて、かき混ぜると出来上がり。

【もんじゃ焼きの焼き方】
１）ホットプレートを200℃に温めて、ゴマ油を薄くひく。
２）具を入れて炒める。
３）キャベツがしんなりしたら、ドーナツ型の土手を作る。
４）生地を半分だけ土手の中央に入れ、煮立ってきたら
　　残りの生地を入れる。
５）生地にとろみがでてきたら、具と混ぜて薄くひろげる。
６）少し焦げてきたら青のりと七味等をかけ、食べ始める。


焦げ気味のところがが香ばしいくて好きです。
もんじゃ焼きは固まらないので、進行形で食べる感じですよね。

昔は食べ方が分からなかったけど、以前大牟田で行ったお店で
習った簡単なやり方は、食べながら具を左右に動かすこと。
　

力を入れないで軽く動かすと、焦げてる部分と具が
プレート上に残ります。そこを「はがし」でかき取って
ホットプレートに押さえてつけて取り、食べるんです。

焦げができやすいし、もんじゃ焼きがよくわからなくても
失敗が少ない。良いやり方だと思いました。

東京を思い出しながら、佐賀で食べるもんじゃも良いね～。

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