台湾カステラNo.5

今日のはプレゼント用。卵が先週辺りから品薄になり値段が上がって、サイズが小ぶり。この前は普通のは売り切れ。有ったのは400円L。シフォンの時はメレンゲのためにLLを買った事もあったがそれよりも黄身が大きかった。

失敗出来ないからいつもの大きさを探した。

殻が薄くて弱い。正常な流通になるには半年かかるそうだ。

練習はふっくら出来たのに、今回はシワが寄ってしまった。メレンゲの泡立て過ぎか？

2023.3.27（木）

今日もプレゼント用。回数が増えると気持ちが楽だ。メレンゲはおじきを目安にしたがシワがよった。ゆるいのか？