パンハイセミナー3 No.2

リッチなパンや生地が残った時の使い方。

1、ブリオッシュ ナンテール ブリオッシュ生地をパウンド型で焼いたもの

2、ブリオッシュ ムスリーヌ ブリオッシュ生地をパネトーネ型で焼いたもの

ボストック ムスリーヌを横にスライスしてアーモンドクリームを塗ってさらにアーモンドスライスをのせて焼いたもの

3、タルト トロペジェンヌ フランスのサントロペで生まれたパン。切り込みを入れてディプロマートを挟む。

 

 

ブロンコビリー

ゴールデンウィークに合わせてサラダバーのメニューが新しくなりました。初夏のイメージを受けます。

お皿を貰って目的のサラダをよそいます。

・ささげの西京味噌和え

・マンゴー味のスパゲティ

・豆腐のひじきのせ

・ポテトのマスタード和え

・マンゴーのラッシーゼリー

ささげサラダとポテトマスタードはお代わりです。デザートはパイナップルよりマンゴーゼリーでした。

ステーキに限定の肉を勧められたけど頑固ハンバーグの味とソース、スタッフが切ってジューッとやる作業を見るのも好きです。