パンハイセミナー3 No.2

リッチなパンや生地が残った時の使い方。

1、ブリオッシュ ナンテール ブリオッシュ生地をパウンド型で焼いたもの

2、ブリオッシュ ムスリーヌ ブリオッシュ生地をパネトーネ型で焼いたもの

ボストック ムスリーヌを横にスライスしてアーモンドクリームを塗ってさらにアーモンドスライスをのせて焼いたもの

3、タルト トロペジェンヌ フランスのサントロペで生まれたパン。切り込みを入れてディプロマートを挟む。