直接と宅配

すりおろしたジネンジョを冷凍した後に密封パック処理をする
そして、お客さんに渡す姿がこれです
パックには保健所の指導のもと、ＪＡＳ法の表記ラベルが貼ってあります



左は来園され直接渡す場合
発泡バックに200ｇパックを５個と保冷剤を入いります
手提げの紐がつているので移動は楽ちん
家に着いたらすぐに冷凍庫に入れてください
その日に食べるだけを袋から器に出して自然解凍してください

右は宅配用です
クロネコのクール冷凍便を利用しています
この箱は段ボールだけど、冷蔵冷凍仕様の優れものだそうで
最大2ｋｇの10パックまで入ります

最近、運搬中の不始末が報道されていたけど
クロネコさん、しっかりとお客さんに届けてくださいよ

冷凍すりおろし

ジネンジョの最大の特徴は粘り
すりおろしたジネンジョを杓子で掬ってみると一目だ
なかなか切れない
ナガイモとは比較できない



これを200ｇ単位でアルミバットに入れる
なぜ200ｇなのかと言えば、家族構成がミニ化しているため
ジネンジョは粘りが強すぎて、そのままでは食べれない
1食50～60ｇあれば、すりのばして丁度いいくらい

私の手間はかかるが、効率よく食べてもらうには1パック200ｇが最適と判断した
夫婦2人でやまかけを100ｇ、残り100ｇは揚げとろろに
これだけ食べて800円なら、決して高くないと思うけど・・・



という訳で、この日は40バットに詰めた
この後は、超低温冷凍技術で一気に冷凍する
仕事は、まだまだ続きます

第一次発送に向けて

現在は早めに注文をいただいた方や、発送時期の指定がない方、向けに準備している
午前中は予約してあった歯医者通いで終わってしまい、実質半日勝負しかできない

ファミリー用は宅配箱に入るサイズにカットし、両端を天日干しする
これをするだけで冷蔵庫での日持ちが長くなる
1ｋｇごとに緩衝材で保護して発送する
今年はムカゴ200ｇが早期予約の人にサービスできる

手間がかかるのが冷凍用で
この日はカット・水洗いをして、とりあえず天日乾燥までしかできなかった
この後、ガス火でヒゲ根を焼き、すりおろしし、200ｇ単位の容器に入れた後に-60℃の超冷温冷凍庫で急速冷凍し、最後に密封パックする
最近は、この手間暇をかけなくて済むので注文の半分は冷凍用となってきている

むしろ贈答用が一番手がかからない
見栄えの良い２本をセットにして化粧箱に入れるだけなのだから・・・
早期予約で10％増量しているので、更にいいのが入れれる

これら約20ｋｇの宅配発送は月曜日あたりから予定しています

まだ早期予約の特典間に合います
ご予約は下記ＨＰからお願いします
http://www.jinenjyosaien.com/

富士の高嶺

快晴に恵まれた二日間は
まさに富士山ずくしの伊豆への旅であった



初日は第二東名の車窓から望んだ富士の雄姿



二日目は最高の眺望ポイントといわれる達磨山から望んだ
思わずパノラマで撮ってしまった

同じ小学校区にある長寿クラブ連合会のバス旅行への参加は
4年ぶりであったが、あまり顔なじみでない人たちとの旅も
新しい人と交流ができて、たまにはいいかも

10%が水分過多で奇形

30本近く掘ってみたところ、3本で腐りと奇形が現れた
土の水分で判断すると、50ｃｍ位までは順調に生長していたが
どうも下部から水気が逆流して容器の中に入り込み
先端が腐って生長を阻害したものと思われる



先端部で腐っていても地上の蔓葉は健全に光合成を繰り返すので
そのエネルギーは行き場を失い、健全な首部あたりで新しい薯を作るが
迷走してこぶ状の分岐薯となって現れたものと思われる



畑全体の排水を良くしなければ根本解決にならないが
数十ｃｍ掘れば石が出てくる畑の構造上難しい

それでも90％は上出来で、平均重量500ｇなら良しとしよう

掘り始めたところだが、町内の用事で2日間留守をする
あれやこれやの用事があって、実質半分くらいの稼働しか確保できていない