ひじきと根菜のカレー炒め＆サバの味噌煮

◆カリウムたっぷりのひじきの「ひじきの根菜のカレー炒め」。
「カリウム」ってどうして高血圧レシピで活躍するのかしら？と素朴な疑問。
答えは本の中にありました。
カリウムは余分な塩分を体外に排出してくれます。
腎臓はナトリウムだけを排出する機能はなく、必ずカリウムが一緒でないと排出できません。
ですから血圧を正常に保ってくれる大事なミネラルなのです。


カレー風味で塩分を抑えて塩は全くゼロ。スパイスを使った減塩レシピです。
ごま油で根菜・ひじきを軽く炒めてカレー粉と調味料で味付けです。
れんこんをもう少し小さく切った方が良かったかも・・。と反省。

◆サバの味噌煮

お湯にくぐらせて氷水にすぐつけたサバを調味料＋スライスしたにんにくで煮込みました。