春の山菜など、旬の食材が美味しい季節になりました。
ふきのとうに始まり、菜の花タラの芽ふきなども大好きですが、私の中でナンバーワンはなんと言っても筍です。
八百屋さんに筍が並ぶようになると、春だな～と一段と季節を感じ嬉しくなります。
出始めはお値段も高いので、我慢しているうちに沢山採れる頃は、ぐっとお値段もお手頃価格になります。
４月の中旬頃ですね、この頃から我が家の食卓には筍料理が毎日のように登場します。
筍料理には山椒が合いますね。
先日、山椒が柔らかいうちにと「山椒味噌」を作りました。
「山椒味噌の作り方」は昨年の５月にアップしましたので、興味ある方はご覧ください。
そして今日は作るつもりはなかったのに、結果作ることになってしまいました。
夫はマラソンで河口湖まで出かけて留守、ご近所の友人と午後のお茶しながらお喋りしているうちに流れで、一緒に手を動かすことになりました。
本当は彼女に生の山椒を差し上げて、ご自分で作って戴こうと思っていたのですが…
いつもとってもマメな方で、なんでも手作りをされる方なのですが、ご家庭の事情ですごく疲れている様子なので、お喋りしながら作業することにしました。
庭から山椒を枝ごと切って、テーブルの上に敷物を敷いて、とげに気を付けながら葉だけを摘み取ります。ここで目方を計ります。
分量は山椒を５０ｇにしたいので、最初はちょっと多めに５８ｇ位あればよし。
綺麗に何度も洗ってザルで水気を切り、葉の太めの筋を取り除きます。これが葉一枚ずつ全部するのが、結構大変なのです。
でも今日は、お喋りしながらの作業だし、２人なので捗るし苦にならずに出来ました。
（来年も一緒にやろうという事になりました）
ここからは昨年の作り方と同じです。
全部我が家で仕上げて、ほとんどを彼女に差し上げて、わずかな残りを消毒した瓶に移していた頃、また彼女が筍を持って現れました。
家に戻ったら、宅急便でお知り合いから筍が送られてきたとの事、１本お裾分けに戴きました。
「嬉しい～」 さっき「ゆでたての筍を和えると美味しいのよね～」という会話をしていたばかりだったので、聞かれたようで笑ってしまいました。
早速、米ぬかを入れた水から圧力鍋で20分ゆでました。普通の鍋だと1時間以上かかるので、皆さん生筍は面倒と思うようです。
そして、穂先の一番柔らかい所だけを、先ほど出来たばかりの「山椒味噌」で和えてみました。
今日の夕食の献立の一つになりました。 やわらかい姫皮も使っているので見た目良くないけど、超美味しくて絶品です。
夫は帰りが遅くなるから、夕食はいらないというので、いつも一人の時は手抜きで何もしないのに・・・
さっき、ネットで河口湖の７２ｋｍマラソンで、夫のゼッケン番号を検索した結果、無事に完走してゴールしておりました。
9時間台が早いのか遅いのか、良く分かりませんが、７２ｋｍ走り切るなんで尋常ではないですよね。ほっと安心しました。
先ほど本人より電話あり、帰途に着いたとの事でした。 お疲れ様でした。
たまにはゆっくり出かけて、私を一人にして下さいね。 こちらもゆっくり出来ました～！！
