牛タンの塩蒸し・・・🌼

前の　住処でも登場している　、平野レミさんのレシピ。













hobohobo1時間蒸した。
イイ匂いがして　そのまま置いている。
明日朝出して　冷蔵庫へ納めよう。
今年は　コストコへ行けなかったので・・・アメリカ産だけれど　行きつけのお肉のイイスーパーで　５８００円！
７８０ｇ…１本・・・ちょっと高い。
大奮発。

ピンクのコショウ粒を　カルパッチョに散らしたりしているが・・・なかなか減らないので　たっぷり消費して買い替えようと思う。

なんか・・・クリスマスみたい。

＊次の日の朝・・・

















タン先を　味見に・・・かなり盛り上がって　・・・。
美味しい

このまま　カットしないで　チャック袋に入れて　元旦まで。
クレソンと、レモン醤油に　かにみそたらして・・・これが　我が家流。
息子宅も　これが実家のおせち、とかになってしまって　お嫁ちゃんも　作っている様子。

何がなくとも　塩タン？


＊

黒豆・・・土井家🌼

ココ10年ほど　高圧力鍋で大みそかに　焚いていた黒豆を　昔のレシピで・・・久しぶりに。

５１年前に母が亡くなったあと　遺品の中に黒豆の焚き方のメモが　いくつもでてきていた。
母は　その中の土井勝さんのレシピが　お気に入りで・・・我が家の味になっていた。
姉も　同じレシピできっと今年も作っているだろう。





小さじ半分量の　専用スプーン
お菓子のBPの時にも・・・　時々出番がアル。





ずっと　圧力鍋で作ることに・・・のどに小骨がささったような思いが　してた。

１２月２８日放送の”おかずのクッキング”の番組中に　土井さんが　重曹を入れて・・・一晩置いて　火にかけ・・・ブクブクと湧いて出てくる灰汁をどんどんとりなさいと。
この灰汁・・・やっぱりちゃんととらなきゃねぇ・・・・と、　思って・・・今年は、と　思い立った。

あと二日あれば　間に合う。


黒豆　３００ｇ・・・洗ってざるにとる

水　１０ｃ
三温糖　　２５０ｇ
塩　　大さじ半分
しょうゆ　　５０ｃｃ
重曹　　小さじ半分

錆釘

＊次の日・・・
戻っただけだけれど・・・普通に柔らかく食べることができた。

火にかけると・・・

出てきた出てきた　灰汁いっぱい～～～


ゆっくり　たっぷり　灰汁を取って。



これで　保温の一つ上のコンロキーで　コトコト・・・


3時間少し・・・で　これくらい。

一度吹きこぼれたけれど・・・前に経験あり、で　泣かない。泣かない。
前は　泣いた・・・ね。

あと　５時間は煮なければ・・・・。


＊







＊重曹で灰汁はぶくぶく・・・で　豆を炊いてるって面白さはあった。
豆の味も確かに　あった。
でも　ちょっと・・・。
一度吹きこぼしてしまって・・・・足し水はしたけれど　足りてなかったみたい。
濃くなりすぎて・・・汁をきって煮なおしした。
それでも　甘さも　辛さもマダあった。

今年は　パウンドケーキのために２袋買ってたので　近いうち高圧力鍋で　煮なおししてみたいと思ってる。
あの味が　恋しい。


あぁ～～～　悩ましい　黒豆。

辣紫白菜・・・🌼

紫白菜で　辣白菜（ラーパイツァ）を作ると　なんて言うんだろ














味は　同じだけれど　漬け汁は紫いろ

たれ・・・
酢　　大さじ５
三温糖　　大さじ５
水　　ひとつまみ
生姜の千切り　　ひとかけ分

唐辛子　１本　輪切り

ﾊﾟﾈﾄｰﾈ・ﾌﾟﾃﾞｨﾝｸﾞ・・・🌼

ジェイミー・オリバーの　クリスマス特集から・・・
BS258の　7日の番組

クリスマスに　パネトーネをドンクで用意するのはココ10年くらいのこと・・・日持ちするパンなので大好き。
はじめて　パンプディングにしてみた。
パンは　充分甘いので　反省点どっさり・・・・。




番組では　底の取れるパイ皿だった。
今回　深さのある貝印のシリコン型で　焼いた。
難なくはずれて　型は正解だった。

バターを塗って　グラニュー糖をふって・・・余分は　落としてオク。


１ｃｍの厚さにカットした生地を　敷き詰める。
残りは　手で小さくしておく


ボールに　全卵　　３こ　　　砂糖　３０ｇ　を入れ　2分ときほぐす


小鍋に　　生クリーム　　１８０ｍｌ　　牛乳　　１８０ｍｌ　　　無塩バター　　７５ｇ　　を入れ　沸騰させて　5分静かに
煮る

バニラオイルを入れる


卵液に　少しづつ小鍋の液を加えて　徐々に　混ぜ込む


型に　液を　3分の1いれて　


ココへ残りのパネトーネを手で小さくしたものを浸す。



一段目に　チョコと　マーマレードを　チョコチョコと　オク。


生地の半分を　流し・・・また　チョレート　マーマレードをオク。


残り全部型に流し・・・チョコをマーマレードと　おいて・・・一番上に　グラニュー糖をパラパラふる。







180度　25分・・・オーブン








時間がきたら　そのまま10分おいておく
チョレートが　焦げているのを　取り除く・・・・１８０度で　２０分のころ、２２０度に温度をあげて　焦げ目をつけた。
それで　チョコが焦げた。
（番組の　チョコは　板チョコで　７５％のもの。トロリ流れていた。）




sizeがあう皿で　とりだして・・・


冷蔵庫に納まりやすそうな容器に　移す。


底は　きれいで　充分焼けて・・・イイ。












バニラアイスクリームを添えて・・・温かいデザート。
今日のは　砂糖の分量は半量だけれど・・・・・チョコレートが多すぎて・・・我が家にしては　大甘。
パネトーネのパンの甘さを　失念していた。
アイスクリームの甘さもあるから・・・砂糖は　ゼロで　いいかも。

材料は　すべて　6割で計算しなおして・・・作った。
スクエア型　１５ｃｍ　　深さ　５ｃｍで　生地は　丁度ぴったりだった。


昔むかし　硬くなったパンで　離乳食時代によく作っていたパンプディング・・・
こんな作り方も　あったんだなぁ。
バターが入って・・・美味しいはず。


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２８ｃｍ　　パイ皿1台

カスタード
全卵　　5個
砂糖　　　１００ｇ

液体
生クリーム　　　３００ｍｌ
牛乳　　３００ｍｌ
無塩バター　　　１２５ｇ
バニラオイル

haru_mi vol.46・・・なわ編みマフラー🌼

先月　２９日に記念病院のカテーテル室前で　作り目をしたから　約一月かかった。
簡単な編み図なので　記憶しやすくて・・・輪針と　毛糸をかかえて立ち会った。
ほぼ　２時間で・・・手技は一旦終え・・・私は午後には博多へ戻った。
それから　二日目に　退院して・・・一日お休み頂いて　火曜日からは復職した。

二度目の　アブレーションであった。
最初のような効果はなく本人は　相当不機嫌。
うつのような　時間が数日・・・。
でも　以前より悪くはなっていないとの考えに至ったのだろう、やや　持ち直した。


犬の散歩にも　先週から復帰。
坂道も案外ヒョイヒョイと歩いて帰ってクル。
犬が　大丈夫？って顔を覗く・・・と　本人はうるっとしていたが・・・犬もシニアになっていて自分がきついのだ。

まぁ今年は　病院通いが多かった。
年々　こういうことになっていくんだろう。
若返ることはナイのだから。

覚悟覚悟







なわ編みのうらは　当然うら。








昨夜　次の作り目をした。
同じ糸の　ベージュ系の段染め。
ほとんど　1色に見える。

長さ　１１６ｃｍ
丁度コートの中にクロスさせてイイ長さ。
柔らかで　この糸はとてもいい💛
編む手順も　こころ穏やかな編み目で　おちつく。

はるみさんありがとう

今年の クリスマス卓・・・🌼

なんとなく　クリスマスイブは洋食、ということになってイル。
デモ　あるのは　鴨のモモ肉のコンフィだけれど・・・1本だけ。

なんとかごまかすような　献立にしなくっちゃ。






こんんがり焦げ目をつけて・・・裏返して。

２２０度で　野菜は　５０分
もも肉足して　・・・　２０分



（作り方）
オーブンプレートに
オリーブ油　
にんにく（たたく）
アンチョビー　　2枚（たたく）・・・少し温めて　香りを出す。

じゃがいも
赤玉ねぎ
時間差で　パプリカ２色

レモン　コロコロカット
ローズマリー　２枝
ケッパー　　　３０粒

このあと一番上に　コンフィのモモ１本をのせる

さいごに　岩塩ぱらり
卓上で　コショウ

イイ匂い～～になってきたら　出来上がり。









東京スープの　エビのスープ・・・１パックを二人で。
バケットを浸して・・・。


かぶと　骨付き鶏肉の　スープ
塩だけの調味
熱いスープ



しいたけの　やいたん・・・土井さんのレシピ💛
バターで　押し付けて焼くだけ。
レモンと　塩。










年々簡単になるクリスマス献立デス。

サンタさん キルト・・・🌼

２８年前　次男がまだ　９歳の頃・・・朝起きると　ひとりづつ増えていて大喜びしていた９人のサンタのキルト。

この家では　お初。
ライトの準備はしたけれど・・・キルトも楽しい。

ひとねじりしたロングスヌード🌺・・・➁➂

ブルーと　パープルで　2本・・・
作り目　２７０目を　２４０目に減らして・・・１５８ｃｍレディス用に短くした。
このストールを編んで・・・家族で兼用してる間　ドイツの段染めより肌触りが断然イイことにみんなが気が付いた。
今年・・・今冬・・・この毛糸に出会えてウレシイ。

２０年前　ちょこっと編み物していたころ・・・
世間では　パピーの毛糸がイイ～～　💛　
でも　高いのよねぇ～って　よく仲間で話していた。



デモ　イマ　ハマナカはパピーを超えている、と　思う。
軽くて　柔らかで　チクチクしない。
ベビーにもイイ。








こうやって・・・まとまるから　収納にも持ち出しにもコンパクト。

haru_mi vol.46・・・なわ編みマフラー🌼

この５．６年は　付録のカレンダーのために　冬号だけ拝読していた・・・子育て中にお世話になった世代の読者。
昨年のいまごろ　パラパラッと見たままになっていた昨年号。
今年の５０号と並べて　あらためて見て・・・昨年号に紹介されてイタ手芸のページ・・・
「ふんわり　あったか～い。マフラーを　手編み」





harumiさんのピンクの毛糸も　アルパカ
私が　イマはまってる糸も　ベビーアルパカ・・・・で　即　編み出した。














編み出した時　手元にあったなわ編み針・・・きいろ
編んでるあいだに見つけた　新しい クローバーのとても便利な魚針のようななわ編み針・・・ブルー
慣れてナイときは　特にやり易い。

毎日少しづつだけれど・・・編んでる間　手が温かい。
ドイツの段染め毛糸より　家族も　この糸が大好き。
やっぱり・・・日本製・ハマナカ。

１１６ｃｍまで　まだ　まだ。

ブーツ・ムートン・マキシのコート・・・３つのリメイク🌸

もう何年もクローゼットの中で　出番のなかった3点・・・
手放すより・・・と　思い切ってカットしてみた。

ブーツは　KOOSを長年愛用。
底を張り替えて　何個かはきつぶした。
いつも手元にあったが・・・ロングブーツだけになって２年。
いまの私には　簡単に買い足せナイ値段のブーツ。
じっと　眺めて・・・丈を切ることにした。
２段階で・・・普通の丈より　もう一段短くして・・・１５８ｃｍの私仕様。

切り口は　マジックで塗った。
うしろの　縫い目は　クラフトボンドで留めた。
乾いて・・・透明になっている。
あったかソックスでも　イイような少し大きいサイズ。
子供が　長靴が好きなように・・・いつもこれで出かけている。







コレが　本家本元の始末。










2つ目は　マキシのブラックコート
バッグも持たずに　このコートだけで出かけるのが　すきだった。
でも　もう　１０年は出番がなかった。
古着やで処分しようと思っていたが・・・最近脇にスリットが入ってるセーターやコートが目に付いて・・・。
２２ｃｍ脇の縫い目を　解いた。
随分スリットのおかげで　足さばきが　イイ。
更に　もう少し　カットしてみたい。
ネック周りも　スタンドを　Ｖネックにすら～～っと開けてみたい。
全体が　ミシンの巻きかがりで始末してあるので　前立ても一緒に切って　ミシンでかがってみることにする。

マキシ丈は　このまま・・・で。

ufufu・・・










３つ目は　三越でずいぶん前にエスカレーター横のセール品で購入していたショートコート。
ムートンは　他にももっていて　この短いコートは一度も着て出かけてイナイ。
毎年 冬になると　一度来てみて・・・・そのまま春になってイタ。
可愛そう。
襟をとって　軽いコートにして普段に着ることができるように・・・。

ちょこっと　端の糸を挟みで切ってみると・・・案外きれいに裂けそうだ。
縫い目に沿って・・・一気にバリ～～～。
いとも簡単に襟が　取れた。
始末もなにもしていない。
グルグルに　スヌードを巻いて・・・散歩や　お買い物に行ける。

それに　温かい。














袖口の　飾りも取って・・・折り返した。

出番があるよ！