ニースの Socca・・・🌼

南仏コートダジュール・ニース名物。
NHKBSの　旅番組で見た。
ずっとずっと前、北イタリアの軽食を　南仏の海辺の屋台で　売り出した、そう。
ひよこ豆の粉と　オリーブ油　塩　水を混ぜて　こんがり釜で焼いたモノ・・・と。
すぐ食べたい！
コショウをかけると　イイって。




























ちょっと　意外なおいしさで・・・びっくり。
素朴な日本的な・・・ほのぼのお菓子。
小麦粉がだめなうちのワンコも　食べることができた。
こしょうは　要らない。

次は　もう少し薄く焼きあがるように・・・・オーブン皿を大きくして。
上火が弱く・・・オーブンは最高２２０度、オーブントスターは　最高２８０度・・・あっちこっち移動してばたついた。
オーブントースターから　オーブンに戻し、オーブンの上火だけで　最後の１０分を焼いた。
も少し　こんがりさせたかった。
合計　２２０度で　２０分＋１０分。

色は　薄めだが　カリッカリに焼けた。
TVの　映像と似てるケド・・・確かめられない。

・・・・・😢

牛すじ煮込み・関西風・・・🌷

冬が近づくと・・・
牛すじの安いのを見つけると・・・
ワンダーシェフの高圧力鍋で一番出番が多いレシピ。
今日は・・・掟破りの　鍋は例の電気圧力なべで、レシピは　浜田ママのレシピで・・・。

（材料）
牛すじ　　ほぼ　４００ｇ程度

水　　２００ｍｌ
砂糖　　大さじ３（我が家は　ラカント同量）
しょうゆ　　大さじ３
みりん　　大さじ２
酒　　　大さじ２（我が家は　赤酒同量）
たかのつめ　　１本

①すべてを　内鍋にいれ・・・ふたをして　バルブを合わせ・・・下ごしらえキーで　４０分。
➁バルブが下がって　ふたを開け・・・大根　こんにゃくを足し　　同じキーで　１５分圧をかける。
➂そのご　下ごしらえキーで　３分、また３分・・・と　何度か繰り返して　鍋の中を混ぜ・・・また煮詰める。

煮汁が　煮詰まって美味しくなったら　上がり。











ココで　すじ肉は充分柔らかいので　汁を煮詰めて　食べるのが　浜田ママのレシピ。
青ネギだけ　少しのっけて・・・関西風。
大根　こんにゃくを足すのは　この２つの煮物が私が　好きだから・・・。
味が滲みた大根のため、いつも足して　お惣菜風にナル。















次の日　・・・大きい鉢に盛って食べたい人が　レンチンして青ネギかけて・・・。


東京の東雪谷に住んでいたころ・・・
池上線・石川台駅のそばに　煮込みの美味しい小さな焼き鳥屋があった。
博多にいたころは子供だったので・・・焼き鳥屋も　居酒屋も行ったことがなく　そんなメニューがあったか・・・どうか。
値段も安かったので　必ず注文していた。
イマ　よくその煮込みのことを家人と話すが・・・よくわからない。
46年まえのことで　覚えてナイのだ。
ホルモンが　味噌味で煮込んであった・・・ような？
白い輪切りのネギが　ドサっとかかって・・・とにかく安かった。

その後・・・博多へ戻ってきて・・・さらに数年後　子育て中に・・・”池上線”という　歌が流行った。
私たちの　神田川である。

長く生きたと　実感。

AmyFamily・・・🌼🌷🌸

ロシアの秋田犬を飼ってる女の子のキャプのない帽子・・・
もうちょっと　くた～～っとする柔らかな生地があるといいんだけれど。









５０×５５ｃｍで　作ってみたら。。。やはり　子供用。
フリースで　二重だから　真冬用。
顔周りに　布目をもってきたけれど・・・試着も無理。


エンジの　ベロア・・・。
作っても　かぶらないかもしれないけれど・・・作りたいので。

５８×６０ｃｍ
これで　婦人用になった。




二重になったトップを　針で縫い留めて。
形が　おちつく。





一応できた・・・
被れたけれど・・・。
なんかキニナル。
角・・・
ほどいて　縫いなおす。
まぁるくなるよう・・・






どうかな

薄い　柔らかな生地・・・どこにあるのか。
ワンピースかなんか　リメイク用の生地でもイイ。




youtubeの　動画は・・・自動翻訳機能があって・・・・
昨日から活用している。
直訳なのか・・・アドリブなのか・・・
なかなか愉快。

中でも・・・・”返し口”、と日本ではいうミシンをかけない場所のことを　”秘密の継ぎ目”と　訳す。

なんか楽しい。

サンアンドレケーキ・・・マーサ🌷

月曜日の　マーサの番組から・・・
クルミを粉にして２倍に泡立てた卵に混ぜて　焼くケーキ。

（材料）
A　　　クルミ　　１ｃと　5分の1
　　　グラニュー糖　　　大さじ３・・・グラニュー糖は少しづつ加えFPで粉にひく。粉　５分の２ｃもふるって合わせておく。

B　　　バター　　大さじ４・・・室温にして練っておく。

全卵（M)３個・・・・キッチンエイドに　ウイスクをセットして　ゆったりミキシング。
グラニュー糖　　　５分の３ｃ・・・・少しづつ卵に加え・・・中速で　６～７分。
キルッシュ（白）大さじ２も　入れ・・・ボウルをはずし、へらに変える。

B'　　　ボウルの卵液を　大さじ１ほど　室温にしたバターにくわえ緩めてオク。



２倍に増えた卵液に　Aの粉類を少しづつ　切るようにまぜる。
B'の　バターも加え混ぜる。

底にクルミが沈むのでよく混ぜて　２０ｃｍの型に流す。
（型は　底が抜けない型でもイイ。紙をひかなくてもイイ。バターを塗って　粉をはたくことはスル。）

オーブン　　１８０度　　　　３０分・・・・１０分残して　オーブンからだした。我が家のオーブンは　上火が強い。
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　焦げそう。

マーサが　側面が枠から放れるとイイ合図。
クルリと　隙間ができたので　２０分で終えた。





























これくらい　少しづつ




















冷めたケーキに冷めたナパージュをのせて・・・側面にも塗り広げて。












（ナパージュ）
アプリコットジャム　　　　１と５分の１C
コニャック　　大さじ１　　・・・小鍋にかけて　とろみが消えサラサラしてきたら　火からおろす。

とろみが消えたら　目の細かいザルで漉す。
冷やす。

番組中　マーサが言っていた
結婚していたころ・・・ご主人のためによく作っていたそうな。

Beanie hat・・・AmyFamily🌸

ロシアの　AmyFamilyさんの　YOU TUBE。
なんか・・・簡単。
　
ピンクの迷彩柄のベビースムースニットで　作ってみたが・・・


５０ｃｍ×５５ｃｍを中表に　半分に折って　筒状に　ミシン。
返し口を　５ｃｍほどあけて。
対角線に角を合わせて　　折りたたみ・・・シュシュを縫うときのように　外側だけミシンスル。
クルクルまわして・・・1周。

返し口から　表に返し・・・返し口を　閉じる・・・だけ。

でも・・・　
　






























トップが　空いてるので・・・なんか変。
ロシア語は　全く難解だし・・・字幕の英語も　早いし　むつかしい。
デモ　画像のように　被り口をもって降ると・・・トップがクルっと形にナル。
そう・・・なったんですってば。

画像の　おちびさんのような金髪だとイイけれど・・・それでも髪の毛だしたら・・・かわいかろう。
一応　３歳半用だけれど・・・横浜の１歳半用になるかも。
どっちも　すぐ試せないので　じれったい。

次は　大人用をダークなお色で　・・・。

ミニオレンジマフィン・・・マーサ🌼

数年前から　何度もテレビでみていた小さなマーサのマフィン・・・。
そんなに特殊な材料でなく、普通の材料でOK

無塩バター　　１１０ｇ
グラニュー糖　　１ｃと　5分の１ｃ（今日は　１ｃ）

全卵　　２個

A　　　バターミルク　　２４０ｍｌ（牛乳　２４０ｍｌ＋ホワイトビネガー　大さじ１、で代用）
　　　　重曹　　　小さじ１

B　　　小麦粉　　　　２ｃと　５分の２ｃ（強力粉と　薄力粉を　半々）
　　　　塩（細粒）　　小さじ　　　半分（少な目に・・・）

レーズン　　１ｃと５分の１ｃ・・・サルタナと　グリーンの２種を　半々
オレンジ　　１個分の皮・・・・FPで2つ一緒に　細かく刻む


オレンジの果汁・・・はけで　出来上がりに塗る。
更に　グラニュー糖を　ふりかける・・・・半分はかけなかった。

オーブン　２００度　　　１２分

無塩バターを練るトコから・・・果物類を混ぜる前まで　キッチンエイドで。
１２個取のマフィン型で　３０個、きっちり焼けた。
型へ生地を流すとき　アイスクリームスクープ（小）で　大さじ２づつ流す。
型は　小さいのを１２個づつ焼くsize・・・・型紙はひかないマフィンと、マーサ。






FPにかけるために・・・お湯でさっと緩めて。


室温へ・・・


水気をとる


刻む　　


皮も一緒に・・・


代用バターミルク


重曹も足して　混ぜてオク


Aと　Bと　果物類














フルーツ類を足す。
ココから　ボウルをはずして・・・へらで混ぜる。




果汁も　準備
















果汁をぬる




















３０個！

最後は　全部入れたので・・・甘食風の焼き上がり。

愛しの 湖月カレー・・・🌷

そう・・・これはまさしく郷土料理。
豚骨の　・・・ポークカレー。

50数年前の中州で映画を見た人には　知ってるかたがいらっしゃる筈。
玉屋百貨店の並びにあった、喫茶バンビの通りを挟んで向かい側にあったカレー店。
そのご　宝塚会館のそばに、転居して・・・そのころ高校生だった我々は　”ベンハー”や　若大将などを見て、見る前、ココでカレーを食してイタ。

天神に　”ナイル“も　あった、
確か・・・６０円。
センターシネマが　５０円から　すぐ８０円になったころ。

平成４年に　閉店していた店舗は　西鉄吉塚営業所前の　”あんみ“・・・
そこに　湖月カレーは復活してた。


お皿が　そのまま・・・
ご飯の量、盛り付けかたが　そのまんま。
嬉しくって・・・アドレナリン出まくり。








お持ち帰りも・・・
家人が　小倉にもあった。。。と。
マスターに確認したら・・・確かに東映会館地下にあった、と。
きゃつも　高校生だったんだぁ。

イマ　COCO一番館も　カレー専門店も　街中に多いけれど・・・・・・・💛

買い足しお鍋・・・🌼

ホットケーキ用の６カットのプレートと　白いお鍋と　取ってつきガラス蓋を買い足した。
この蓋が　優れモノ。
寄せ鍋　水炊きなど　かさのある具材でも　余裕。
先週、金曜日　おでん。。。に　して、そのまま毎日卵２こ、大根半分　すじ４本。。。など足して　１週間、出しっぱなし。
関東炊きのように　黒くなってキタ。

刺身だけ・・・
さんまだけ・・・
野菜炒めだけ・・・
毎夕　足して　あとはおでん。

そろそろ飽きるかなぁ。













すじは　セブンイレブンで分けてもらったり・・・
焼き鳥用のつくね入れてみたり・・・
小さなほたてを入れたり・・・
里芋　じゃがいも　たこ　いわしのつみれ　かにかま　春菊　巾着おもち　・・・
あと　１週間はイケル。


LOWでもなく　MEDでもない・・・WARMキーで充分煮ることができて　吹きこぼれなくて　煮詰まることもナイ。
コンロで　作るとき・・・・よく煮詰まって水を足したり・・・おでんの素足したり・・・してた。
でも　このお鍋・・・静か。
静か～～に　柔らかくなってる。
なんで～って感じ。

不思議。

ひとねじりしたロングスヌード・・・🌼

天神のジュンク堂書店へ出かけた。
実用書のコーナーで　30分以上選んで・・・結果の１冊。
ベルンド・ケストラーさんの　〝表目と裏目だけで編むニット”
来日１９年のドイツのデザイナーさん
全然知らなかったけど・・・中身はダントツ。
他の　本もほしい。




その中の　この作品・・・イイ！ってことで　早速。












１００円ショップの糸ではナイ。
ハマナカって　メーカーが日本にはあったじゃないか・・・って、上等な糸。
アルパカ。
やわやわ　ほわほわ　くねくね　しっとり。

おまけに　段染め。






























２７０目を　９１段　１３cm
の、トコロ・・・・６５段で　１３ｃｍになった。
手が　緩いんだと思う。
ゲージはとらないで　直接行き当たりばったりで編んで仕上げた。
１３ｃｍも・・・あまり引っ張らないで計ったので　ほんとのところ不明。
首に　優しいフィット感で・・・イイかな、って。

糸に　助けられて　イイ出来上がりで寒くなるのが楽しみ。

ちょっと時間がかかる今回だったけど・・・出来上がるとナント寂しいものか。
編みかけのものがあるって・・・なんかイイ。
バスで　帰ってくる途中・・・早く帰って編まなくっちゃ、って。

膝が　寒い。