ふくのコンフィ・・・🌼

大丸デパートで　見つけた白ふぐ・・・
先日ミタ情報番組の中で　高級割烹のい津みが　ふくのコンフィを瓶づめにして売り出している、と。
ご飯に合う、と・・・・。

コンフィは　前の住処で、砂肝、鶏もも　里いもをupしてきてる。
ご飯に合うのって・・・どんなコンフィ？

お手頃値段で　・・・即買い。

オリーブ油　と　今日は　太白ごま油で　ひたひた・・・
黒つぶコショウ　
ろーりえ
塩　
タイムの代わりに　ローズマリー一枝
たたきにんにく　　４かけ

一度沸騰させて　１１０度のオーブンへ　　９０分

静かに　出来上がる手間なし料理。













１１０度なので　ふたのつまみもそのまま、いつも。


９０分後


バットへ入れ　一晩。





煮こごりのよう・・・・





やっぱり・・・ご飯より　バケット。
小さなパン。
ガーリックパン
クラッカー
焼き野菜・・・なす、とか。

ご飯に合う　瓶入りコンフィを　一度食べてみないと、なぁ。
岩田屋にあるらしい。

でも　今日バケットもないし・・・台風だし。
このまま　ワインのあてに　食べてしまいそう。

栗ごはん・・・🌻

虫が巣食っていたらいけないので・・・・一晩水につる。
熱湯で3分　茹でる。

剥き始める。





















you tubeで　早くむける方法の画像を紹介されていて・・・
その通りに　やってミタ。
ほんと　早い　はやい・・・！

手羽先と卵のさっぱり煮・・・🌻

電気圧力なべの　おまかせレシピ１００から・・・フィリッピンのアドボに似たおかず。
おおめに作って　次の日からオイシイ。

材料
手羽先　　　　６本・・・今日は８本
茹で卵　　　　２こ・・・今日は　5こ

みりん　　　酢　水　　醤油　　　各　５０ｍｌ
はちみつ　　大さじ１・・・・混ぜ合わせておく。

①　すべての材料を入れ　ふたを閉める。バルブを合わせ　　下ごしらえ　で　１０分　　加圧
➁減圧して　ふたを開け・・・上下を返し　ひと煮立ちさせる。　　下ごしらえ　　　　３分で煮詰める。















手羽先　　トロトロ・・・骨すぐとれて
酢っぱ甘くて　おいしい。

帯の布bag・・・🌼

帯地をといて　洗った。
祖母や　義母や身近な人の帯ではなく　リサイクル用にネットオークションで入手したものだったので
やはり染みや　汚れがきになる。
かなり旧いものだったようで　糸はすぐ切れ　弱くなってイタ。

刺繍も　解ける箇所があって・・・少し残念。

デモ　独楽の模様がなかなかステキ。
どんな袋物にできるか・・・・ようく考えて。

レンコン団子と 長芋の煮物・・・🌷

先月だったか・・・NHKの特番で　女優の吉田　羊さんのレシピ。
平野レミさんの番組中　唯一まじめ～なお料理だった。

今日・・・里芋がなかったので　長芋で作ってミタ。
ホントは　里芋のお料理。

レンコン　　　１００ｇ・・・半分すりおろし、半分　みじん切
鶏ミンチ（胸）　１００ｇ

（A)　しょうが（すりおろし）　　2分の１かけ
　　　酒　　大さじ半分
　　　塩　　　小さじ４分の１

片栗粉
青ネギ　

だし（あごだし）３ｃ・・・あごだしとは、トビウオのだしで　博多雑煮には　不可欠

（B）酒　大さじ１
　　　塩　少々


鶏ミンチと　すりおろしのレンコン　（A)　を混ぜ　片栗粉（適量）を加え　更に　みじんのレンコン　青小葱も加えて　混ぜる。
だし汁を　温め　（B)を　加え　イモ類を煮る。
ココへ　団子を作って　火を通す。

出来上がりに　ちょっと淡口しょうゆを足した。
羊さんは　塩味だけ。


























みつばは　お椀にいれて煮すぎないように・・・。
今日は　煮て食べる野菜感覚。
ちょっとしな～～～っとしてたもんで。

秋よ・・・コイ。

ブイヤベース・・・🌷

電気圧力なべの　レシピ本から・・・・一人分　326kcal


（材料）２人分
好みの魚介　　3種か　４種

たまねぎ（み）　　半個
にんじん（み）　　３分の１本
セロリ（み）　　半本
にんにく（み）　ひとかけ

オリーブ油　大さじ１

塩　こしょう
イタリアンパセリ　

（調味液）・・・混ぜ合わせてオク
水　　　３００ｍｌ
白ワイン　　　５０ｍｌ
トマト缶（カットタイプ）　　１００ｇ
ローリエ　　１枚
サフラン　　ひとつまみ


①ふたをはずして　オリーブ油をひき　たまねぎ　にんじん　セロリ　にんにくを　いためる・・・下ごしらえ　　　3分
➁魚介３種くらいをいれ・・・あれば　ムール貝がイイ・・・液も入れ、バルブを合わせて　・・・シチュー　　１分加圧。
➂塩　コショウで味を調整して　皿に盛り、イタリアンパセリ・・・。















鰆　　



















今日加圧中に　足に引っ掛けて、プラグがはずれ・・・ぎょっとした。
あわてて繋いだら・・・タイマーもそのまま　復帰できた。

よっかったぁ・・・まだ　バルブが上がってナイ時だったからかなぁ。
気ぃつけなイカン。


マーサの　織りといろいろ・・・のレシピのほうが　断然おいしい。
でも　貝類があるか、どうか、の　差のような気もする。
あさりでも　ハマグリでも・・・イイ。

チキンとグリンピースのソテー・・・🌼

BS258　ナイジェラの番組から・・・簡単オーブンレシピ
少し涼しくなってきたので　グリンピースは冷凍庫にあるし・・・超簡単だし。


オーブンパッドに　
冷凍のグリンピース・・・・たくさん
白ネギ　　　ぶつ切り　　　3本
にんにく　　２かけ　　すりおろし
ドライベルモット　　　
ディル
オリーブ油・・・バットの野菜用の油

よく混ぜ合わせて・・・上に　鶏モモ肉をのせる。鶏皮にまた　オリーブ油を少しふりかけて塩を　ふる。
その後　オーブンに1時間15分入れる・・・と　なっていたが　肝心の温度が案内されてナイ。
ちょっと考えて　180度にした。
したが・・・・・イイ匂い～、白ネギの焼ける匂いだなぁ～などと考えたりして・・・幸せな時間を　テレ～～～っと過ごしてイタもんだから　マメが焦げた。
焦げたんだ！！！

ガ～～～ン😢



でも　鶏肉はちょうどいい感じ。
豆も　黒いけど焦げてはナク・・・苦みもナイ。
ぎりセーフ。
時間は　10分残り・・・だった。
遡って思うに・・・・50分が妥当かな？
170度も、かな。
グリンピースが小さな粒だったのもあったから・・・。

他のお豆は　どうかしら。。。って　次の日　冷凍のソラマメいっぱい買ってキタ。


味は　好きな味・・・強くナイ味付けなので　好みでいろいろ変えられるかも。
ドライベルモットは持ってナイので　シチリアのお酒のマルサラ酒で　・・。
どう違うか・・・わからいけれど　イタリアに近いし・・・。

















（テレ～・・・とっていうのは　博多弁。私は　よく　この言葉を使うらしい）


ソラマメで　また作るけんね。

Baby donぐrai・・・😢

３歳４か月の　女の子のまごが　歌う・・・

最初なんで　連呼するのかわからなかったが・・・
そうか・・・バックコーラスの歌詞を　真似てたんだぁ。

ベイビイ　ドンぐライ・・・♫
どんぐらいは　立派な博多弁。
どのくらいって　博多弁。

ahaha
kawaii
なんてかわいい

https://www.youtube.com/watch?v=8NKyeUpO_3I


amuroちゃん　　ありがとう　💛
お疲れ様でしたね

ホワイトチョコレートチーズケーキ・・・🌼

BS258　ナイジェラローソンの　オリジナルレシピ・・・
焼かないチーズケーキ、冷やすだけ。

土台の　材料
イタリアの　ジンジャーナッツビスケット　　　１７５ｇを　ジッパー袋で　たたいて砕き　溶かした無塩バター　５０ｇをフォークで
混ぜ合わせ　バネ付き　底取れ丸型　２０ｃｍに　手で押し付けて・・・かためる。
冷蔵庫で　冷やす。（A)










もっとたたいて　粉状にしたほうがイイみたい
今日のは　顆粒状だなぁ
へりは　少し高くしてオク。


冷蔵庫へ・・・・

フィリングの材料
クリームチーズ　　　　２２５ｇ・・・番組内ではコレだけ分量の紹介がナク　目分量・・・　　一箱２２５ｇ
ホワイトチョコレート　　　２００ｇ　湯せんで溶かして　冷ましてオク
生クリーム　　　３００ｍｌ・・・角は要らない、トロリとするくらい泡立てる　　６分くらい？
バニラエクストラクト　　　小さじ１
レモン汁　　　小さじ１

へらで　徐々にすり混ぜて・・・（A)の上に　流す。ラップして　冷蔵庫へ。

トッピングは　なくてもイイ・・・ピスタチオの刻んだものでもイイ・・・とのコト。






湯せん


溶けた


クリームチーズ・・・をボウルへ入れ　混ぜた


チョコレート入れたトコ


生クリーム入れた


よく混ぜて　のせた
シルキーな生地


スパチュラで　平らに・・・いつまでも　やってたい。

ココで　冷蔵庫へ・・・半日

夕方　冷えた


バネを　はずした


抜いた




カットしたけれど・・


土台がほぼ残ってる。


削って　ケーキの下に　敷いた・・・・！




どうしたもんだ

底の板を　はずしたかったけれど・・・液だれしないように高くなっているのではずしにくかった。
この型で　作るのは　はじめてだった・・・。
いままでの　底取れ　バネなしの型は　縁が高くなっていなくて　フラットな板なので　焼いて・・・そのまま皿に載せて
そのまま使ってイタ。
この型は　底板はエンボス仕上げになっていて、おまけに縁高だもんなぁ。

普通には　カット出来ない筈だ。





***
次の日・・・ちょっとはイイ。
馴染んだのか　切り口もでたので　カットしやすかった。
やっぱり　コウでなくっちゃ。

はずすこともできそう・・・。
土台もしっかり固まってイル。







土台の　イギリスにもあるのか～～～って・・・　ジンジャービスケットのほのか～な生姜風味が　絶妙。
もっと土台の量が多いほうが・・・？って思いながらカットしたけれど　やはりこの量が好い感じ。

次回は　１２個取のマフィン型のような型に土台を詰めて　白いフィリングをのせて　個別に作ったらどげんかいな、などと
考えたりシテル。

ココナッツミルクゼリー・・・🌼

通年美味しいミルクゼリー・・・大きくかためて　大きなスプーンでよそって　ライム果汁のシロップをの　好みの量流して。
ライムを見かけたら　作るパターンが多い。
レモンと　ちと違う・・・。
薄切りも　のせて・・・ちょっとお洒落。

２日に分けて　充分デザートとして役目を果たしてくれた。

２種のデザートの１つ・・・メレンゲジェラートのアイスケーキは　冷凍庫に入れていたので・・・・どっちも、とか・・・オレミルク、とか・・・同じクランベリーソースが人気。
ほんとはクランベリーを　アイスケーキの上にのせて　デコしたかったんだけど　冷凍してる間に果実が　つぶれて　形がなくなって・・・
それでソースにしたんだった。
どっちにもこれが　合うとは・・・・驚き。

３歳の孫も　最初は赤のソースを警戒していたが・・・完食してニコっと笑った。
６９歳のじいじも　２種のソースで　２種のデザートをイケルという。
間の年代の　食にうるさい人たちにも・・・　。


材料
牛乳　　　３００ｍｌ・・・鍋に沸騰寸前に温めた牛乳を沸かし　板ゼラチン６枚半を（水でふやかして）加え　溶かす。
ココナッツミルク　　　３００ｍｌ・・・缶ではなく　パウダーを牛乳で溶くタイプで　濃いめに作った。
グラニュー糖　　１３５ｇ
生クリーム　　　３００ｍｌ（そのまま）・・・・鍋に徐々に４種を合わせて　漉す：：：計１リットルにはナル。




よくある　アル。


グラニュー糖と　水を煮詰めて　冷めたら　ライム果汁を足して　冷やしてオク。


これが　前出のクランベリーソース・・・・レモン汁と　少しの砂糖を小鍋で煮詰めた。







ふやかしたゼラチン…（1枚　３.４ｇ）ふやかしすぎて　これはイケナイ。
手で　摘まめる位で　ちょうどイイ。




















味見用の　でかいコト。
シロップないと　スプーンがすくえない。
シロップで　するする掬える。