大原さんの 和風ローストビーフ・・・🌼

12月２８日放送の　”おかずのクッキング”から　大原千鶴さんのレシピ。









牛肉は　室温に置いてオク。・・・・ランプ、イチボ、モモ　ヒレ　４００ｇ
四面を　焼き付けて　焼き色をつける。
たれと　小鍋に浸して　火にかける
そのまま　ロゼに火を通す・・・・ココが　難解難点ポイント～。
ムムム・・・・と　想像して　火を消し　チャック袋に入れて　そのままさます。



（漬けたれ）
だし汁　　　３００ｍｌ
しょうゆ　　１２０ｍｌ
みりん　　　　１２０ｍｌ

*



このまま・・・年越し。
ロゼに　火通りしているか、楽しみ。

ロゼの ちょい手前が　イイなぁ。

このままで　味がついているので　たれは　なしで。
漬け汁は　麺にイイそう・・・。

＊










かにみそ添えて。



三日充分に　冷蔵庫保存




＊まぁ・・・美味しかったので　よかった。
けどぉ・・・年末　牛ももを買うとき　先細りしていない均等な厚みのを買うべき。

当然ながら　火通りが違うので　キレイなカットが自分に回ってコナイ。
正月早々　不満。

ごまめ・・・🌼

田作り・・とも。
いつも　最後の最後になって・・・モウ今年はイイか～と　作らない年も何回かある、ごまめ。
今日　もう　済ませた。
宿題さっさと　済ませた感じ。

土井さんの　おかずのクッキングを参考にして　松の実いれた。
七味唐辛子は　かけていない。




砂糖　大さじ１
酒　大さじ１
しょうゆ　　大さじ半分
みりん　　大さじ半分

泡が　細かくなるまでとろみをつける。






レンジで　20秒づつ　数回。
ぽきっと　なるまで・・・と　今までのモノの本には　書いてあった。
デモ　苦くなるのと　紙一重なので・・・香ばしくなるまでで　おろした。










バッドに　薄く油をひいて・・・ココへ流す。


くっつくほうが　松の実がばらつかず・・・イイかもしれない、と思うほど　サラサラの出来。


＊辛かった・・。
しょうゆが　も少し少ないほうが　イイ。
ごまめの素材に　塩気があったのかも。
煎りかげんは　ほりっとしてて・・・　松の実がおいしかった。
次回は　もっとナッツ多くいれて。

牛タンの塩蒸し・・・🌼

前の　住処でも登場している　、平野レミさんのレシピ。













hobohobo1時間蒸した。
イイ匂いがして　そのまま置いている。
明日朝出して　冷蔵庫へ納めよう。
今年は　コストコへ行けなかったので・・・アメリカ産だけれど　行きつけのお肉のイイスーパーで　５８００円！
７８０ｇ…１本・・・ちょっと高い。
大奮発。

ピンクのコショウ粒を　カルパッチョに散らしたりしているが・・・なかなか減らないので　たっぷり消費して買い替えようと思う。

なんか・・・クリスマスみたい。

＊次の日の朝・・・

















タン先を　味見に・・・かなり盛り上がって　・・・。
美味しい

このまま　カットしないで　チャック袋に入れて　元旦まで。
クレソンと、レモン醤油に　かにみそたらして・・・これが　我が家流。
息子宅も　これが実家のおせち、とかになってしまって　お嫁ちゃんも　作っている様子。

何がなくとも　塩タン？


＊