昔々、小学生の頃の話ですが
縁があって、ある画家の先生に気に入られ
絵のモデルをしたことがあります。
最近はほとんど頼まれることはないのですが
こんなわたしの顔を、好きと言ってくださり
あなたに会うたび、描きたい絵が浮かぶ と言ってくださって
大人になるまでに何枚かの絵を描いてくださいました。
先生は、独特の雰囲気と、何か強く惹かれるものを持っていて
こども心に、すてきだなぁと思えるところがたくさんあって
わたしはそんな先生が大好きでした。
・・・と、前置きはこれくらいにして
ラフランスの赤ワイン煮は
わたしの結婚が決まったときに
先生と行ったお店で、注文したデザート。
思いがけず、ものすごく美味しくて
(いつもの私なら、別のものを選んでいました。)
いつか、作ってみたいなぁと思っていました。
大好きな先生と、一緒に食べたという思い出も含めた
わたしにとって、とても特別なデザートです。
--材料--
１．ラフランス ２個
２．グラニュー糖 120ｇ
３．レモン ２切れ
４．赤ワイン 250ｍｌ
５．水 250ｍｌ
６．バニラアイス 適量
※ レモン２切れは、今回、ホットレモンの粉末で代用しました。
(大さじ1/2くらいを使用)
--作り方--
１．ラフランスは、皮をむいて、芯と種の部分を取り除く。
２．琺瑯またはステンレスの鍋に、ラフランス以外の材料を入れて、火にかける。
３．煮立ったら弱火にして、ラフランスを入れる。
クッキングシート(オーブンシート)などの紙の落とし蓋をして、30分ほど煮込む。
４．火を止めたらそのまま冷まし、冷めたところで、冷蔵庫へ入れ、よく冷やす。
５．器に盛り、バニラアイスを添えて出来上がり。
これが、アイスを乗せる前。
種の部分は、少し多めに取り除いてあげたほうが
スジなどがなくて、美味しいです。
アイスは、バニラアイスが合います。
私はスーパーカップを選んでしまったのですが
本当はもっと濃厚な、
出来ればバニラビーンズなんかが入っているアイスの方が美味しいと思います。
本などで見ると、シナモン、グローブなども一緒に煮込んでいますが
今回はシンプルな味にしたかったので、そういうものは入れずに、作ってみました。
ラフランスがあまり好きではない夫も
まるで、高級なゼリーみたい！と言って、絶賛してくれました。
見た目はあまり華やかではないのですが、(写真もうまく撮れませんでしたー
)ラフランスと赤ワインの香りが絶妙で、本当に美味しいんです。
ラフランスの出回る今の時期に、
ぜひぜひ試してみてください
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