柚子胡椒 自家製できるかな

いつの間にか勝手に生えてきた柑橘類

鳥が運んできたのかな

黄色く熟しても酸っぱいので柚子だと思うけど、もしかしたらスダチかもしれない(適当)

柚子胡椒はこれからの季節は鍋物や汁物、スパゲティにも活躍するからね

今年も手造りイッテミヨー!

皮をむきながら、果実をタコハイにポイッとしてグビッと

ウマウマー

白い部分は苦味があるのでできるだけ残します

でもあんまり変わんないのでそのへんはまあ(適当)

皮の半量の青唐辛子を縦に割いて種をしごきとります

前に種を取らずに作ったら辛すぎて俺には合わなかった

でも全部取っちゃうと、少し物足りない

半分くらいは残すと良いと思う

手袋は忘れずに。 目なんかこすったら大惨事になります(経験あり)

塩は柚子と唐辛子の合計重量の20%〜30%を入れます

せっかくなのでいい塩を使いましょうね

塩は沖縄で何十種類も試したけど

俺のオススメはやっぱりこれ

小渡さんが古来の製法にこだわらず、本来塩はどうあるべきか20年以上考えて作った塩

ほんのり甘くてね

もう少し安かったら100点です

これらをフードプロセッサーにぶち込んで、時々果汁を絞りながらガーーーーっと

ほい、出来上がり!

後ろはこんにゃくと牛すじだけのおでん(のようなもの)

これと俺の柚子胡椒(のようなもの)は絶望的に合うのです

フレッシュな香りが素敵印です

・柚子かスダチ 12個 (皮の部分50グラム)

・青唐辛子6本

・塩30グラム(大さじ1〜2)

・果汁は好みの柔らかさになるまで　結構サラッととした仕上がりです

ねっとりなテクスチャーが欲しい人はすりこぎとか使ったほうが良いかもしれない

知らんけど

家人は「売ってるのと全然違う！」といって喜んでいます

これでひと冬、しあわせになれます

あ、八百屋に青柚子や青唐辛子がない時は、メルカリ畑へ行くといいよ

いつもお世話になっております〜