麺や 河野（1）中村橋

■店舗情報

住所 東京都練馬区中村3-13-10
営業時間 11:30～13:30 17:00～20:00
定休日 火曜日
座席数 6席
喫煙 不可
最寄り駅 西武池袋線「中村橋駅」
駐車場 なし（店舗斜め前にコインパーキングあり）

■感想

少し前に訪問のネタです。

今年の３月にOPEN。
OPEN当初から『七彩＠都立家政』ご出身の店主さんということで
かな～り気になっておりましたが、前回訪問時は材料切れ？か臨時休業？かで
フラレて、その後また行こうとしたら雑誌『Tokyo Walker』？に掲載されたらしく
また混んでいるらしいとのことで・・その熱が少し冷めるのを見計らっておりました。

お昼の開店時間少し前に到着すると、待客が3名ほど。
この日は偶々かもしれないですが開店後すぐに座れてラッキーでした。

後で外のコチラ↓を見つけたのですが豚さんが白旗？
豚系素材未使用・・ということでしょうか。



入店するとご主人がお一人でお出迎え。
券売機には醤油と塩が有りました。
カウンター上には冷やしメニューの案内も有りましたね。
２つの内１つのみ残っておりました。(今現在は分かりません)
初訪なのでとりあえずデフォの醤油に味玉でポチっと。

自分も含め最初のロットで４杯分作られておりました。
一つ一つの動作が丁寧で気を配っていらっいゃる印象。

暫くして到着！
ご主人に撮影の了解を頂きすかさず撮影。

◎　味玉らーめん(醤油)　750円

うっとりしてしまうぅ～美しいビジュアル！

修行先の『七彩』譲りの喜多方系に
独自のエッセンスを注入したであろうこの1杯！




別アングルでもう1枚。
あぁ～綺麗過ぎる・・食べるのモッタイナイ！



メンマの形状を見ただけで
やはりあそこの系譜な気がしてきますね。



半熟味玉の芸術的な超絶半熟具合・・もう、ぶっ倒れそうです。
バラロールチャーシューも良いなぁ～サイズ＆厚み的にもなんともいえない。



啜るのが嬉しくなりそうな・・この全粒粉入り自家製手打ち手もみ麺。
ご主人が毎日手打ちしているらしいんだよね。



麺を啜りたい衝動を抑えて先ずはスープから

あぁ・・うまっ！！


軍鶏出汁の旨味をキッチリと活かしつつ
控えめだが魚介の風味が口の中に広がる感じ。
色味の割にはさほどカエシは強く感じない。
しかし醤油の甘味を僅かに感じる丸みを帯びたスープ。

福島県川俣シャモにサバ節を加えたものらしい。
後味のとても良いスープだ、これは秀逸なスープですよ。




この不揃いな愛すべき手もみ麺たち。
全工程をご主人が手作業で行うというかなりの労力を費やす麺。
啜る度に口の中でチュルン、チュルンと躍動します！
歯触りはモッチリと存在感があって加水率の高めの麺の
ストロングポイントが如実に出ています。

これは芸術品の域ですね！

うまっ！！





次回再訪は当然の確定事項、もち「塩」を頂くために。
ほんとに見た目以上に凄い１杯でした。
ご馳走様でした～

・・・・・

『七彩』繋がりというか『むさし坊』繋がりというか・・
先日、とても残念な情報を耳にした。
１度だけしか訪問していないのだが、その美味さに
再訪を心に決めた蕨のアノお店。
元々は有名なラーメンフリークの方で
脱サラしてラーメン店を開業されたご主人のお店。

ご主人が体調不良等で・・9月20日に閉店されたらしい。
なんとも・・残念すぎる、心からご主人のお体の快復をお祈り致します。

過去の訪問記録はコチラ↓

「埼玉で育った冷やしトマトラーメン(醤油味)」
http://blog.goo.ne.jp/yasube_2010/e/fcf380997ffa567fce7735b243cb9c59
「らーめん（醤油）」
http://blog.goo.ne.jp/yasube_2010/e/2fa6893ebde7d03fa27f5d8a2436918c


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