焼いてみました。

歴代２回目の自家製バゲットを焼いてみました。
前回は市販のリスドオルという粉を使って焼いて　パンって難しいなあ！
今回は懲りずに　薄力粉６５％強力粉３５％程度に混ぜ、水は硬水を
という　伝統的なバゲットを焼くという試みでした。
調子に乗って１００％薄力粉と硬水
実際にこねてみると、意外に形にはなるんですね　コネを弱めにして
生地を丸めて、切れ目をいれて、オーブン下段に水を入れた皿の上に
天板置いて、霧吹いて、２５０度で　２５分　それが下の写真です
結構それらしい形ですが　まだ食べてません



クープも意外とうまく出来てます


生パスタも同様なんでしょう　あんまりこね過ぎると
輪ゴムみたいな感じになります　パンもこね過ぎは
らしい感じにはならないんですね。

参考は
http://www001.upp.so-net.ne.jp/e-pan/bagutte_m/baguette.htm
↑とても理論的に解説されてます　焼成後の重量変化にも言及してます。
http://www.meilleurduchef.com/cgi/mdc/l/fr/recettes/baguette_pain_ill.html
世界中で"recette”のサイトがあるんですね