ということで 返しを作って、自家製汁です。

ということで　かえしを作って、自家製汁です。

さて嘆いていても仕方ないので　自家製の返しを作って
関東風の汁を作ることにしました。
材料は濃口醤油　みりん　砂糖で出来ます。
みりんを煮切って、砂糖を溶かし　濃口醤油を加え　煮立てる寸前で火を止め。
寝かせれば　完成　保存も利きます。

東京の下町まで出掛ければいいんですが まあお手軽に自宅用です。

或るひとつノ関東ノ終焉ｓおうおも

私は　東京の下町で生まれたので　うどんそばの汁は黒くて少し甘くって底の見えない関東風が
いわば　ソウルフルフードなんですよ。
そして手軽にその味を味会えるのがＹ田うどんだったんです。
ところが　先日そのＹ田うどんで食したところ　あれ？ちょっと違う！
いわゆる○ヌキと関東の折衷という感じなんですよ　店内の
張り紙を見ると・・・・変わりました　汁　透明感の有る・・・・・・・・・・・・・・・・
あああ　終わったのだ全ては新規顧客の獲得が全てかぁ。