バターミルク入りふんわりパンケーキ

以前ネット上で「笑顔までとろけるパンケーキ」というレシピを見て、作ってみたいと思っていました。
現在この作り方を見ると、バターミルクが無糖ヨーグルトに変更されており、それでも十分ということでしたが、このレシピを見たときにバターミルク、ないなぁーとやはり思ってずっとレシピを寝かせてしまいました。

バターミルクというのは生乳からバターを精製する際にバターと分かれてできた液体だそうです。
確かに生クリームを振ってバターを作ると固体（バター）と液体に分かれますね。
アメリカでは市販されているようですが、日本では見たこともない。

ただし、この液体は日持ちがしないので粉にしたもの、ミルクでいえばスキムミルクのようなもの）でしょうか、バターミルクパウダーなるものであれば青山の紀伊国屋に売っているという情報を得たので買いました。
何しろ、「ふわふわの秘密は重曹とバターミルク」って書かれていたので、それ、ポイントじゃないですか！！

　　　　　　　　　　
　　　　　　　　　　バターミルクパウダー　　340ｇ　1,575円

パンケーキやスコーンに入れるとふんわりとするそうです。
スコーンはふんわりしてなくっていいんですけど。

作ってみました


　　　　　　　　　　

まあ、私の写真ではまったくおいしそうな感じとかふんわり感が伝わらないのですが

ほんとうにふんわりとしたパンケーキができました。

　　　　　　　　
　　　　　　　　　　　

ふんわりもそうですが、口に入れた後の口溶けがすごくいいのです。
ヨーグルトでもＯＫということだし、大変ではないのでオススメです。

ただ、粉類と水分とを混ぜるときに軽く混ぜて完全に混ぜすぎないとあるのですが、そうするとやっぱり小麦粉はダマになってしまうので、ふるってから入れたほうがいいのかなぁと思いました。