沖漬け

ネットで今が旬のホタルイカを注文しました。

富山産のホタルイカが有名ですが，今回は，同じ日本海の境港産のもの。

もちろん生食用のホタルイカ。

さっそく・・・


刺身。そのままでもいけるのですが，目とくちばしは，魚の骨抜きで取り除きました。ワタがとろっと出ていい感じですな。
文句ありません。


エノキと一緒にバター炒めにしてみました。

ホタルイカはちっちゃいですが，やっぱりイカはイカ。

香ばしいイカの風味がこれまた最高！


さらに，沖漬けを作ってみました。酒，醤油，みりんを煮立たせてアルコールを飛ばしてつけだれにし，５１０オリジナルで昆布の風味を加えてみました。

ワタにタレがしみこむ３日目ぐらいがうまさMAXになります。

酒のつまみに抜群です。