どて煮
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スーパーで、ボイルした豚もつが安く売っていたので、２パックを買ってきた。
どて煮は、年に何回か作る。
もちろん、豚もつか安く売っているときにしか購入して作らない。
（１パック約１５０～２００g程だと思う）
どて煮は、下茹でが一番肝心。
まずは、豚もつを一度茹でる。
水を替えて、本格的な下茹でを１～２時間程煮る。
煮込んだ豚もつと、みそ、みりん、さとうを加え、豚もつが隠れるくらい水を投入。
（みそ大さじ５～７、みりん大さじ５～７、砂糖大さじ５～７程度
味を見ながら追加）
（煮込み開始どて煮）
dote.png
しっかり下茹でしているので、既に豚もつは柔らかくなっているので、調味料を入れての煮込みは水分が減ってきた頃で、一旦火を止める。
その後、６時間以上置いてから、再煮込みを行う。
トロミが少ないようであれば、片栗粉を少々水に溶かして投入する。
（完成したどて煮）
dote2.png
完成したどて煮を小皿にとりわけ、ねぎと一味をかけて食す。
これが、熱燗にあうんだよなぁ～
う、旨いぃぃ～
過去記事：どて煮II (https://blog.goo.ne.jp/thread32/e/aa421d56b74c8f35cf06ef766cd97367)
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