柚子ジャム

　今年柚子ジャムを作るのは何回目だろうか。　良く作ったので覚えていない。　前回作った時、お裾分けに奥様の友人に届けた。　その時奥様は返礼で、小さな柚子を二十個ほど頂いてきた。　その事が心のどこかにあったのだろうか。　けさ早くに、町の中央部のＪＡ婦人部がやっている産直市に出かけた。　カブが買いたかったからだ。　カブの三杯酢浸が、残り少なくなったので補充の為である。　顔見知りのおばあさんが、何時もの様に元気な声であいさつしてくれた。　腰は曲がっているが、畑仕事は今でもやっているそうで、その方の作ったカブは小ぶりだが、味がしっかりしており、私好みなのだ。　その隣にこぶし大の柚子が袋に入っている並んでいる。一袋に四つ。　一袋二百円だ。　少し高いが二袋買った。　昼飯前の大仕事を始めた。　小さな柚子二十個と、大きな柚子八個でジャム作りである。　奥様はそのそばで、横目に見ながら、読書に熱中されている。　種取、皮刻み・・・・、煮詰める事二時間。

柚子ジャムの出来上がりである。中型の深鍋に七分目。　大量のジャムの出来上がり。　冷蔵庫で一週間寝かして・・・・・。　今回の出来は「上」である。　これで当分朝食のトーストのお供が出来た。　これさえ出来ていれば、柚子味噌はお茶の子さいさいでできる。　茄子の焼き物に、豆腐田楽に・・・・・・冬本番の食卓を楽しくしてくれる。