唐辛子と みかんの皮を干しています。
ことしは 初めて キムチ唐辛子という 韓国系の唐辛子を植え 青唐辛子の時には ようちゃん味噌などにいろいろ使って楽しみました。
赤く熟れてきて 秋には全部ちぎって干しています。
ミキサーにかけて 一味唐辛子を作る予定ですが もう一か月ほど干そうかと思っています。 赤いのと 青いのと２色の一味になる予定です。
もうそろそろいいかなと思っていたのですが 先日発売された 保存食の本に 一味にするには 唐辛子をよく干して 来年の夏くらいにミキサーに
かけると 書いてありました。
乾燥をよくした方が良いのでしょうから せめて 寒のあけるころまで こうして軒につるしておいてみようと思います。
あとは 自家製 無農薬みかんの皮を干しているのと 柚子の皮を干したのと 胡麻 青のりなどを入れて 七味唐辛子も作る予定です。
鷹の爪唐辛子ほど辛くないのでどうなるかわかりませんが ・・・・・
りんごもまた 砂糖をふりかけて煮て 干しています。
湿度が低い秋から冬の間の冷たい風が 干し物には良いです。
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長く干すといいのですね？
りんご、また干されましたね～～。
ほんとにコマメに良くされますね。感心します。
お天気が気になるので、私は今年はまだりんごは干せていません。
結構長く干すんですね。
今から干しても一味作れるかしら？
今度はりんごを煮てから干しているんですね。
この間テレビで野菜を干すと栄養価が増す、という番組をやっていました。
すぐ、ようちゃんばあばさんを思い出しましたよ。
そんなことはようちゃんばあばさんがず～っと前からいってるよ！ と テレビに突っ込んでいました。(笑)
いつも 参考にさせてもらって・・ありがたいです。
ネット 吊るしておくのに 丁度いいですね～ 便利そうです。
唐辛子が中まで乾燥するには時間がかかるようです。
ピーマンをたてに切るとわかりやすいですけど 真ん中に白いふわふわした柱のような筋があるでしょう。
あれに唐辛子の場合 辛みがあるそうです。
乾燥すると柱の部分も乾燥して無くなり 全体に辛みが回ると 聞きました。
このりんごを煮た日はお天気がよくなかったので 先にオーブンで低温乾燥させて 次の日から本格的に干しています。
最初はしばらく ザルに広げて干していましたが ネットでつるした方が管理が楽です。
テレビで朝 やっていたんですね。
テレビに向かって ツッコミありがとうございます。（笑）
りんごも 砂糖をふりかけて半日ほど置いて火にかけ 中まで透き通るようになるまで コトコトよく煮てから 干します。
ドライアップル おいしいんですよ～
春に モミを消毒するのに昔使っていたものなんですけど 口がしばれて吊るせるし 丈夫です。
ある程度 ザルに広げて乾かして あとはネットに入れて吊るしておきます。
いろんな事ご存知ですね。
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私も がんばるぞっ～って！
元気貰っています。
まだジメェ～ッとしています。
だいじょうぶかしら？心配です。
ブログを始める前は 編み物も保存食も楽しんではいましたが・・・・ブログで紹介しようと思うと
作る楽しさも もっといろいろ工夫しよう という気持ちも 違います。
しかし あの作り方だと りんごを４つ割りにしていることと 水を入れて煮ていることで
なんか かなり時間をかけて干すうちに 暖かい日が多いこの季節 カビないかなあ？と思いました。
それで １個のリンゴを １２個くらいに薄く切り 砂糖をふりかけて半日置いて水を出して火にかけ
水を足さないことにしました。
干し物は最初の１日目に一気に乾くと成功と言えますので 風が無いような日に煮たら オーブンで１５０度１０分 裏返して１０分
低温乾燥させると 表面が早く乾きます。
それでも あとは外で３日以上かかります。
雨の日は 冷蔵庫に ラップをしないで 入れておくと 乾燥します。