きゅうりの ピリ辛漬け

夏のきゅうりが終わって　あらかじめ植えてあった　地這いのきゅうりが採れ始めました。

地這いきゅうりとは　支柱に登って行って伸び　実をぶら下げるのでなく　スイカや瓜のように地面に茎や葉を広げて伸びていき　実をつけます。

台風などの風で倒れる心配がないので　秋に実がとれるキュウリにはこれを植えることがあります。　もともと　種から違います。

欠点は　雨が降ると　土が跳ねて汚れたり　畑中どこに実がつくかわからないので　葉っぱを踏んで歩きまわらないといけなかったり　　

地面側の部分は　色が白かったりします。

前置きはさておき　これが毎日何本も採れるので　また佃煮です。

前回のはこれ⇒　☆

今回はちょっと違う方法で　本で見てまねしてみました。


　　　 本は　家の光協会から　隔月出版されている　「やさい畑」で　

中には野菜の作り方から　野菜を使った料理のレシピが　のっています。

農家の方ばかり登場しているので　ちょっと興味深い本です。

　　

私のオリジナルではないので　作り方だけ簡単に・・・・

　①　キュウリは薄切りして塩をし　重しをして一晩置く。

　②　砂糖（今回黒砂糖を使用）醤油　酢を同割で　煮立てて　水で洗ってよく絞ったきゅうりを入れて　蓋をしないで中火で煮る。

　③　煮汁が少なくなったら　ショウガの千切りと　塩コンブを入れ　最後にみりんでゆるめた豆板醤を回しかけて　煮詰めて出来上がり。

ちょっと火加減が　強すぎて煮汁が短時間でなくなったので　出来上がりの色が　美味しそうではないですが　冷蔵庫で保存するうち

しみてきて　美味しくなると思います。

きゅうりのキュウちゃん漬けとか　佃煮というのは　似たりよったりの作り方ですが　これは豆板醤が入ることでピリ辛になるのがいいアイデア

だとおもいます。
　

　　きょうの　Yちゃん　背中に　なんだかヘビのおもちゃのようなものをのせてご機嫌ですよ。

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