ナスの豚あんかけ(レシピ付)

昨夜は、夕方からだんだん体調が悪くなってきて、23時から寝込んでしまった…。

夫が新幹線に乗る前、家に着くのは、23時半～0時位かな、と言っていたので、
23時半には起きて、お風呂を焚いて、熱々のおかずを用意するつもりが…
気づいたら、0時30分過ぎに、パジャマに着替えた夫がいるではありませんか

聞くと、何も食べていないらしいぃ

本当ごめんよぉ～

1時位に、こんな夜ご飯にしました。

納豆の生春巻き
ナスの豚あんかけ
卵と豆腐としいたけの中華スープ
ご飯

0時を過ぎていたので、おかずもご飯も少なめにしました。
私も少しだけ食べました。

昨日のナスの豚あんかけは、こんなつくり方にしました。

材料（2～4人分）

長ナス　4本（4等分に切る）
豚肉　200g（分量外の、しょうゆとお酒を少しふりかけておく）
ショウガ　1かけ
小口ネギ　適量
サラダ油　適量
調味料
・お湯　70㏄
・しょうゆ　大さじ1
・みりん　大さじ1
・砂糖　小さじ１
・片栗粉　小さじ1杯半

ナスに切り込みを細かく入れ、フライパンに油を1㎝程度しき、両面炒め揚げします。
（揚げてもよかったなぁ～です）

1をお皿に取り出し、フライパンに、ショウガとお肉を入れ、炒め、
火が通ったら、よくかき混ぜた調味料を加え入れます。

2を1にかけ、ねぎをふりかけたら、できあがりです。

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