山野草「Part-5」

「カタクリ」ユリ科の植物で、今を盛りと山地の竹林で直立し、花被片を6枚外側に強く反り返っていた。カタクリの鱗茎にはデンプンが多量に貯蔵され、このデンプンを取りだしたものが、いわゆる片栗粉であるが、普通に片栗粉と言っているものは、ジャガイモなどのデンプンのことが多い。葉をお湯で茹でると、緑と白のコントラスが綺麗で、食べると柔らかくて独特の風味があるが、食べ過ぎは禁物である。   . . . 本文を読む