あんロール♪

(〃⌒ー⌒〃)∫""

この頃急に寒くなってきました

みなさん風邪ひいてませんか？

温かくしてお出かけくださいね



窓から明るい日差しが注ぐお部屋でパン教室は始まります



すでに先生は今日のおやつ、スイートポテトを作って下さっていました

シナモンをたっぷり付けておいもの皮に見たてます

サツマイモの美味しい季節ですものねぇ～

発酵の待ち時間に頂きました

和菓子のようでとっても美味しかったですよ



１１月のパン教室はあんロールです

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材料　　６個分
　　　　　　　 強力粉・・・・・150グラム
　　　　　　　 砂　糖・・・・・24グラム
　　　　　　　 塩　　・・・・・3グラム
　　　　　　　 イースト・・・・6グラム
　　　　　　　 スキムミルク・・9グラム
　　　　　　　 全　卵・・・・・23グラム
　　　　　　　 水　　・・・・・63グラム
　　　　　　　 バター・・・・・30グラム
　　　　　　　 つぶあん・・・・150グラム
　　　　　　　 けしの実・・・・適量（トッピング）

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ここのお教室は基本てこねです



①つぶあん・けしの実以外の材料をすべて混ぜる



②　ニーティング・・・上の状態になるまで手でこねます
捏ね上げ温度２７℃
バターの分量が多いので艶やかな生地になりました

③これを発酵機に入れ一次発酵（２９℃）・・・３０分

④６分割してベンチタイム（１個４８ｇ）・・・３０分



⑤成型（ここからがちょっと難しかったです）
生地にあんこを入れ餃子のように包み、閉じ口を下にして
上から伸ばし、二つに折り切り込みを入れ広げます
それを伸ばしてクルクル巻いて形にしていきます
切った所からあんこが出てきたりしてきれいにできません



こちらは先生のお手本です



⑥仕上げ発酵（36℃）・・・３０分



卵でお化粧してけしの実を上に散らします
（ところがお話に夢中になってけしの実忘れてしまいましたとさ）



焼成　１８０℃・・・１０～１１分





美味しいコーヒーとあんロールの試食です



シナモンと生姜のお茶の作り方を教わりました

血行が良くなって保温効果があり体が温まるようですよ

外では風が強くなってきました

皆さん、防寒対策をして風邪をひかないよう

お気をつけくださいね