にんじんとクミンのパン

寒ぅ～～・・・

今日はこの冬一番の厳しい冷え込みで

鼻の先が凍ってしまいそうやんか



今年最初のパン教室はにんじんとクミンのパン～♪です

にんじんの甘みとクミンの香りのバランスの良いパンです

そのまま食べるもよし

お肉料理と一緒に食べるのがおすすめです


　

千切りにんじんとクミンシード以外の材料を手捏ねします

生地がなめらかになったら千切りにんじんとクミンシードを

2～3回に分けて混ぜ、つぶさないように混ぜ込みます

一次発酵（30℃）　30分

分割（10本）　60ｇ

ベンチタイム　20分

生地を成型します

・・・メモ（10本分）・・・
フランス粉・・・360g
全粒粉・・・40g
砂　糖・・・12g
塩・・・8g
ﾄﾞﾗｲｲｰｽﾄ・・・4g
にんじん（すりおろし）・・・80g
水・・・216g
ｵﾘｰﾌﾞｵｲﾙ・・・8g

にんじん（千切り）・・・60ｇ
ｸﾐﾝｼｰﾄﾞ・・・2ｇ

　

仕上発酵（35℃）30分

強力粉を茶こしで振るい

カミソリでクープを2本入れ

霧吹きで水をかける

（オーブンのスチーム機能を使っても良い）




190℃のオーブンで12分焼く




外皮はカリッ！

中はふわふわ！

クミンの香りがアクセントになっています




今日のおやつは先生お手製のおぜんざい

甘さ控えめで美味しゅうございました

添えはこれまた先生手作りの筍とお昆布の佃煮

これがまた最高に美味しいんです

心も体もほっこり温まるおやつでした