塩バター・ベーコンロールパン～♪

今日は今年初めてのパン教室です



塩バター・ベーコンロールパン～♪

強力粉とフランス粉を半々に混ぜ

塩・イースト・モルトシロップ

水・オリーブオイルを混ぜた

しっとりしていて扱いやすい生地です



熱々焼きたてをいただきます

外はパリッ！

ピリリッ！と黒コショウがきいています

美味しいコーヒー！をいただきながら

おしゃべりに花を咲かせるのでした




そして今日のおやつは先生お手製のおぜんざい

添えは筍とお昆布の佃煮

最高に美味しゅうございました

心も体もほっこり温まるおやつでした

オレンジパンと丹後ばら寿司～♪

三寒四温・・・

ぽかぽか陽気になったかと思うと

また真冬の寒さに逆戻り




今日はパン教室です

先生宅のしだれ梅が満開

花の間からメジロが顔を出しています

確実に春が近づいているんだなぁ～と感じます




3月はオレンジパン～♪です

生地を手捏ねし、オレンジピールを混ぜ込みます

一次発酵（30℃）　35分

分割　55ｇ

ベンチタイム　20分

成型し仕上発酵（35℃）　35分


　

焼成　　170℃で13分

トッピング（12個分）
粉糖　50g
生クリーム　5g
溶かしバター　5ｇ
レモン汁　10ｇ




焼けてから、少し冷まし、刷毛でトッピングします




コーヒーと一緒に

焼きたてをいただきます




今日の先生の手作りはお寿司～～♪♪




京都の北部、丹後に伝わるばら寿司～♪

鯖缶を甘辛く炒り炊きしたおぼろが

二段重ねにのっています

先生曰く、錦糸玉子はてんこ盛りにしないと

美味しくないんだそうです

かまぼこ、椎茸、グリンピース、紅生姜を彩りよく散らします




お吸い物と一緒に美味しくいただきました

何を作られても先生はお上手です

勉強になります

(*∩_∩)♪

にんじんとクミンのパン

寒ぅ～～・・・

今日はこの冬一番の厳しい冷え込みで

鼻の先が凍ってしまいそうやんか



今年最初のパン教室はにんじんとクミンのパン～♪です

にんじんの甘みとクミンの香りのバランスの良いパンです

そのまま食べるもよし

お肉料理と一緒に食べるのがおすすめです


　

千切りにんじんとクミンシード以外の材料を手捏ねします

生地がなめらかになったら千切りにんじんとクミンシードを

2～3回に分けて混ぜ、つぶさないように混ぜ込みます

一次発酵（30℃）　30分

分割（10本）　60ｇ

ベンチタイム　20分

生地を成型します

・・・メモ（10本分）・・・
フランス粉・・・360g
全粒粉・・・40g
砂　糖・・・12g
塩・・・8g
ﾄﾞﾗｲｲｰｽﾄ・・・4g
にんじん（すりおろし）・・・80g
水・・・216g
ｵﾘｰﾌﾞｵｲﾙ・・・8g

にんじん（千切り）・・・60ｇ
ｸﾐﾝｼｰﾄﾞ・・・2ｇ

　

仕上発酵（35℃）30分

強力粉を茶こしで振るい

カミソリでクープを2本入れ

霧吹きで水をかける

（オーブンのスチーム機能を使っても良い）




190℃のオーブンで12分焼く




外皮はカリッ！

中はふわふわ！

クミンの香りがアクセントになっています




今日のおやつは先生お手製のおぜんざい

甘さ控えめで美味しゅうございました

添えはこれまた先生手作りの筍とお昆布の佃煮

これがまた最高に美味しいんです

心も体もほっこり温まるおやつでした

シュトーレン～♪

12月のパン教室はシュトーレン～♪

クリスマスに食べるドイツの伝統的な菓子パンです

　

材料は強力粉・イースト・砂糖・塩・バター（有塩）
全卵・牛乳・水・ミックスフルーツです

バターとミックスフルーツ以外の材料を手捏ねします
生地が落ち着いてきたらバターを混ぜ
手に付かなくなるまで捏ねます


　

生地がなめらかになったら
ミックスフルーツを挟みながら重ねます

スケッパーで切るように混ぜて生地を仕上げます


　　

一次発酵 40分

発酵後空気を抜いて四つ折りし

引き丸めをします

ベンチタイム20分


　

手で軽く押さえ、めん棒でのばす

少しずらして二つ折にする




切り込みを入れる（２㎝幅程）




切り込んだ生地を折り返す




仕上発酵　30～35分




180度に熱したオーブンで30分焼きます




パンが熱いうちに

ブランデー

溶かしバター

アプリコットジャムの順にたっぷり塗る




最後に粉砂糖を振りかけ仕上げます




試食タイム～～♪

焼きたて熱々なので少し厚めに切っていただきます

1週間程寝かせて薄～～く切っていただくのがいいですね

ツナコーン（カレー生地）

3月のパン教室はツナコーンパン～♪

生地にカレー粉が入っています




手捏ねした生地にカレー粉を混ぜ

カレー風味に仕上げます
　

　

一次発酵（30℃で30分）
分割　（50g）
ベンチタイム（15分）

そして成型します

生地をめん棒で直径8㎝くらいの円形に伸ばし

クッキングシートを敷いて並べます

手に粉をつけ指で真ん中をへこます


　

仕上げ発酵（35℃で30分）

発酵後まわりに溶き卵を塗り

ツナ・コーンをマヨネーズで和えたものを中心トッピング




好のみでマヨネーズを上にぬる




焼成（170℃で13分）

最後に刻みパセリを色どりよくトッピングします




ほんのりスパイシーなカレー風味のツナコーンの惣菜パン～♪

カレー風味って食欲をそそられますよね

そして子供たちも大好き～♪

春休みﾊﾟｸﾊﾟｸ食べてくれること間違いなしです




今日の先生手作りおやつはさくら餅～♪

道明寺粉ではなく、もち米で作られたそうです

春はやっぱりさくら餅ですね