「ナスとピーマンの味噌炒め。」

あきる野に住んでいると、そこらで畑をやっている人が結構いるので

野菜を頂く機会に恵まれる。

今は夏野菜で、トマト、ナス、インゲン、キュウリ、じゃがいもや玉ねぎももらう。

夫婦二人にはいささか多すぎるくらいの量をいただくが、気合で全部やっつける。

特に今年はナスとキュウリづいている。





夏は豚肉を一杯食べたほうがいい。

美味しいのは当然だが、夏バテの予防になる。

たまにレシピ紹介でもしますかね。



「豚肉入りナスとピーマンの味噌炒め」


１、豚の細切れに味塩コショウ、酒、片栗粉、ごま油で下味をつけておく。

２、味噌ダレを作る。　味噌大さじ１．５、豆板醤大さじ１、砂糖小さじ１、

　　しょうゆ小さじ１、酒大さじ１を入れ、よく混ぜておく。

３、ナス２本、ピーマン３個を大きさをそろえて切り、ナスから高温で

　　短時間に揚げる。ナスが色づいてきたらピーマンも入れ、さっと火を通す。

　　よく油を切って、脇によけておく。

４、フライパンに油をひき、下味を付けておいた肉を炒める。

　　ほぼ火が通ったら味噌ダレを入れ、肉とよくからませる。

５、ナスとピーマンもそこに合わせ、全体を軽くあおったら完成。



夏にも食欲増すことウケアイ。