ワラサのにんにくアンチョビーソース

今日は雪がちらつく寒い一日でした。
雪が舞う中の外出はやはり寒いです。
やっとダウンジャケットを出しました。
明日は積もらないといいのだけど・・・

お魚もそろそろ終盤。
今夜の夕食はワラサを使いました。
グリーンアスパラ・パプリカは適当な大きさに切り、バターで炒めて塩・コショウします。
ワラサの切り身に塩・コショウ・小麦粉をふって、色よく焼きます。
お皿に炒めた野菜を敷き、焼いたワラサを置きます。
にんにく１／２片、アンチョビー４・５枚、パセリ少しをみじん切りにします。
にんにくをオリーブオイル３で火を通します。
にんにくに色がついたら、アンチョビー・パセリを加え、さっとひと混ぜし、ワラサの上にかけます。

いつものソテーとはまた違っておいしくいただけます。
今回もお料理本を見て作ってみました