家ごはん～サーモンクリームパスタ

週末恒例チューボーシリーズ。
今週は「サーモンクリームパスタ」です。
スモークサーモンを作るところからやらなくちゃいけないので、ハードル高いナァ・・と思ったのですが、チャレンジしてみました。

まず、燻製作りに使うサクラチップが売り切れてまして、お魚の燻製に向いているという「ナラ」で代用しました。
そして、やや苦労したのが生鮭の入手。
塩鮭は売っていても、なかなか生のサーモンがありません。
またまた、スーパー2軒ハシゴしてＧｅｔ！しました。

燻製は、チップを深めのフライパン（中華なべが良いそうです）で黒くなるまで炒って、その上に網を乗せてサーモンを置き、ふたをして煙を閉じ込めます。
ちょうどハマる大きさの網がなかったので竹ザルで代用しましたが、燃えるんじゃないかと心配でした・・・。
火災報知機が作動するのではと不安になるくらいモクモク煙が出ますので、窓開けて換気扇を最強で回しましょう。

  

出来上がったスモークサーモンを具にして、クリームパスタに仕上げます。
サーモンは、ちゃんと薫香あるリッパなスモークサーモンになっていました！
すごくおいしかったです。
ただ、全体的にちょっと塩気が強めだったので、出来栄えは星ふたつといったところ。
燻製にする前に、塩・砂糖・ローリエに包んでちょっと寝かして、後に塩は洗い流すのですが、それでもけっこう塩気は残ります。
なので、パスタを茹でるときの塩は控えめにしたほうが良さそうです。
これも、もう一回作ったらうまく出来そう！

燻製作りはちょっとハマりそうです。
キッチンで簡単に出来るので、他のものも作ってみたいなぁ。
鍋に合う丸い網、買ってこなくちゃ。

レシピは、公式ＨＰでどうぞ。

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