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シグナル・ロッソ。をご覧頂き誠にありがとうございます。
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それでは、新ブログでお会いしましょう！
今後とも、シグナル・ロッソ。をよろしくお願い致します。

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管理人：shun_325

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８／２７（金）＆２８（土）、管理人が舞台『キミドリ』に出演致します。詳細はＬｅｔ’ｓ　Ｃｌｉｃｋ！
※こちらの公演は終了致しました。皆様沢山の応援、ありがとうございました！！(s^^)/~~

【ジョジョ】トニオさんのイタリア料理再現第２弾！　Amebaニュースで紹介頂きました(s^^)v
ゴリラーメン＠目黒の記事が、ＴｗｅｅｔＢｕｚｚ「ライフスタイル」デイリー１位になりました。感謝！(s^^)v
ウーピーゴールドバーガー＠渋谷の記事を、＠ｎｉｆｔｙ：デイリーポータルＺ様に紹介頂きました(s^^)v



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料理の味やお店の雰囲気に関する記述は、あくまで個人的な感想であり、訪問当時の情報です。
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当ブログは、「ラーメンの出てこないグルメ日誌」をテーマに掲げておりますが、
決して私はラーメンが嫌いな訳では御座いません。
ラーメンはいまや日本の国民食と呼ばれるほどに親しまれており、
単一の料理としての情報の多さは群を抜いております。

そのため、食べ歩きのブログを運営するにあたり“ラーメン”という選択肢を除き、
その他の料理の情報の充実を目指している次第であります。


で、実はたまに出てきます。



−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−

それでは、今後ともシグナル・ロッソ。をよろしくお願い申し上げます！

管理人、shun_325　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

【ジョジョ】トニオさんのイタリア料理を再現してみた まとめ【第４部】

※トニオさんのイタリア料理再現とは。

トニオさんとは、漫画『ジョジョの奇妙な冒険』第４部・コミックス第３３巻に登場するイタリア料理人の名前。
その作中で彼が主人公達に提供していた、イタリア料理を実際に再現してみようという企画です。

「ヒトリで撮影・執筆も兼ねていますから、毎回いっぱいいっぱいデス。いらっしゃいマセ。さ！記事へドーゾ」



■その１　『モッツァレッラチーズとトマトのサラダ』
　



■その２　『娼婦風スパゲティー』
　

【ジョジョ】トニオさんのイタリア料理を再現してみた その２【第４部】

トニオ・トラサルディー。

前回に続き、漫画『ジョジョの奇妙な冒険』第４部に登場するトニオさんの料理を再現してみました。

トニオさん（トニオ・トラサルディー）とは、コミックス第３３巻に登場するイタリア料理人スタンド使いの名前。
その作中で主人公達に提供していた、イタリア料理を実際に再現してみようという企画の第２弾です。


娼婦風スパゲティー。

今回挑戦するのは、第一の皿（プリモ・ピアット）の「娼婦風スパゲティー」。
通称“プッタネスカ”で、イタリア料理史上最も古くからあるパスタソースのひとつデス。


熱いうち❤

今回も作中イラストの下には食材が記載されているので、この通りの材料を使って料理を再現。
あと、「その他」の「など」枠としては、プッタネスカには１００％欠かせないケッパーを加える事にしました。
イラストにそれっぽいのも描かれていますしね。

ポイントはトマトソースを使わず、プチトマトのみを使うという点。そして、てきとーに作ること！？


じゃん。

・・・というわけで、さっそく全ての食材を用意！
パスタ、パルミジャーノ・レッジャーノ（パルメザンチーズ）、アンチョビ、オリーブオイル、塩、はイタリア製。
プチトマトもイタリア原産の品種、と、またまた食材はできるだけイタリアのものを揃えてみました。

 
・にんにく　１片。
・赤とうがらし（鷹の爪）　２本。

まずは下準備から。材料は１人前、分量はオリジナルです。
ニンニクは縦半分に切って中の芽をとり除き、包丁の腹で叩き潰す。鷹の爪もヘタを取り、中の種を取り除く。

※鷹の爪は普通なら１本の半分で十分ですが、作中の設定として、
“カレーライスはバーモントカレー甘口じゃあないと食えない＆スシのワサビもダメ”な人が、
「あ！ダメッ！激辛っス！」と感じる程度の辛さ、ってことで、２本にしました。

 
・アンチョビフィレ　１枚。
・ケッパー（瓶入り・ピクルス）　１０粒。

アンチョビは１枚分をみじん切りに、ケッパーは軽く流水にさらし、水気を拭き取る。

 
・黒オリーブ種なし　６個。
・パセリ（イタリアンパセリ）　適量。

ブラックオリーブは缶詰の種なしタイプを６個使用、全て縦半分にカット。
イタリアンパセリはみじん切りにし、別の容器に入れておく。


・プチトマト　１３個。

プチトマトは、「シシリアンルージュ」という品種のものを１３個使いました。
’０５年にシチリア島で開発されたミニトマトで、高糖度で栄養価が高く、水分は少なく旨味が濃い。
意外とスーパーなどで手軽に手に入ります。値段も３００円弱。

 

トマトはヘタをとって軽く洗った後に、湯むきの作業。
ザルなどに乗せたトマトを→熱湯に３０秒ほどつけて引き上げ→氷水にくぐらし→皮を剥く。
※あらかじめヘタをとった部分に、少し十字に切れ目を入れておくと、皮が剥きやすい。左の写真参考。



湯むきしたトマトはボールなどに入れ、粗く潰してソース状にします。
作中イラストを見る限り、ミニトマトが具としても形が残っている感じなので、ある程度でｏｋ。
※缶詰のホールトマトを使う場合は中心の芯を取り除いたりしますが、ミニならそこまで気にしなくても大丈夫。

これで下準備は完了。いよいよ調理です。


・スパゲティー　１００ｇ。

パスタは、ディチェコＮｏ．１２「スパゲッティ　１．９ｍｍ」を１００ｇ用意。
鍋にたっぷりのお湯を沸かし、塩とオリーブオイルを入れ、袋の表示茹で時間の２分前に上げる。

※ここで麺自体に塩味をつけるために、塩はがっつり入れます。ソースに入れる塩はあくまで調整。
分量は１Ｌに１０ｇがセオリー。オリーブオイルは、麺同士のくっつき防止の役割。



パスタを茹でている間に、ソースを作ります。まず、傾けたフライパンにニンニクと鷹の爪を投入。
２つがすっぽりかぶる程度のオリーブオイル（大さじ２〜３）を入れ、弱火でじっくり焦がさないように炒める。
ニンニクがほんのり色付いたら、共にフライパンから取り出します。

※ただ今回は辛さを効かせるため、鷹の爪は同時に取り出さず、長めに炒めました。



次は、みじん切りのアンチョビを投入。アンチョビの形が無くなってオイルに溶け込んだら、
ケッパーと黒オリーブを加え、オイルになじませる程度に炒める。



続いて、先程のプチトマト（トマトソース）を投入。火を中火にし、グツグツ煮込んでいく。



途中で木べらなどでトマトを軽く潰しつつ、グツグツ。お好みで、最初に取り出したニンニクを再度入れる。



こんな感じになったらｏｋ。味見をして、塩＆ペッパーで味をととのえる。
煮込みすぎた場合は、パスタのゆで汁を加えて調整。



パスタが茹であがったら、しっかりと水をきって投入。かつ、少量のゆで汁も加えるのがポイントです。
あとは、ソースが全体に絡むように手早くあえる。けして炒めない。



ソースがパスタ１本１本にしっかり絡んだらｏｋ。味見をし、必要なら塩＆ペッパーで味調整。
最後に、オリーブオイルをさっとまわしかける。



パスタは先に麺から皿に盛り付け、フライパンに残ったソースと具を後から乗せるイメージで。
仕上げにパルミジャーノ・レッジャーノ（パルメザンチーズ）を全体に削りかけ、イタリアンパセリを散らして・・・






『娼婦風スパゲティー』、完成ッ！！


 
比較写真。

さすがに盛り付けの細部までは再現できませんでしたが、
汁気の少ないソースと、パスタの上に乗った具感というか、質感みたいなのは出せたんじゃないかな！？

辛さのほうも、口の中が少しヒーッとなるくらいのベストな辛口。甘党基準なら激辛のハズ！、というか・・・


うわああああ！はっ、腹が空いていくうよぉ〜〜〜〜〜〜っ！！

クセになるっつーか、いったん味わうとひきずり込まれるカラさっつーか・・・・・・・・・

たとえると『豆まきの節分』の時に、年齢の数だけ豆を食おうとして、
大して好きでもねぇ豆をフト気づいてみたら、一袋食ってたっつーカンジかよぉーーー〜〜〜っ！

食えば食うほどもっと食いたくなるぞッ！こりゃあよおーーッ！！！


ワタシのおすすめ料理のひとつデス。

とにかく、味がガチで美味いです。トマトソースの甘味と旨味が濃厚、本気でここ１年でベスト３に入るかも！
思わず歯がぬけ飛んで、一瞬のうちにはえ替わるかと思いましたよ。正直、まさかここまで美味いとは．．．！
さすがトニオさん、あの人はまちがいなく天才だぜーッ！


それでは〆です、皆さんご一緒に。



ンまああ〜〜いっ！！　味に目醒めたァーっ！


※本記事に掲載したコミックスの全画像の著作権は、荒木飛呂彦氏及び集英社に帰属します。

ゴリラーメン＠目黒

ウホッ！？（訳：ウホッ！？）



ウホッウホホ！（訳：店頭入口）
（訳：目黒駅西口から徒歩１分ほど、味噌ラーメン専門店「ゴリラーメン」を初訪問。）
ウホ　ウホホホ　ウホホ　ウホウホホホッホ　ウホウホ　ホッホホウホウ　ウホホ。
ウホウホウホホ　ウホ　ホッホウホウホ　ウホッ　ウホッ　ウホホホホッホ　ウッホホウ　ウホウホ。　
（訳：権之助坂途中の雑居ビル１Ｆに、先日２／２にオープンしたばかりの新店です。）

ウホホ￥ウホ−（訳：特製味噌らぁ麺￥９５０−）
（訳：注文は食券制で、店内入ってすぐ右手の食券機で最初に購入するシステム。）
ウホウホウホ　ホッホ　ウホッホ　ウホホホウホホ　ウホッホホウ　ウホウホホッ。
ウホ　ウホホホウホホ　ウホッホウホッホ　ウホホ　ウホッ　ウホウホウホウ　ウホホホ　ウホウホ。　
（訳：メニューは味噌ラーメン４種類を中心に、ご飯やトッピングの追加物＋ドリンク。店一押しという、「特製味噌らぁ麺」を購入しました。）
ウホホホッホ　ウホホ　ウホッホ　ウホホホホウホ　ウホホ　ウホホ　ウホッ　ウホホホホウホ　ウウホッ！
（訳：チャーシュー、バラ肉、味玉１／２、キャベツ＆モヤシ、青ネギ、コーン、海苔、と全てのトッピングを味わえるお得な一品！）


ウホッ！
（訳：チャーシューは厚みのあるロース肉で、みちっとした食感でガブリと食べ応えアリ。味もよく染みてて美味い！）


ウホホッ！
（訳：小間切れの豚バラ肉は、唐辛子がピリッとアクセントな甘辛の味付け。やわらかく、脂身もジューシー！　これ腹一杯食いたいわー！）
 
ウホ：ウホホ。　ウホ：ウホッホ。（訳：左：キャベツ＆モヤシ、青ネギ、コーン。　右：味玉１／２。）

ウホホホ　ウホッホホホ　ウホ　ウホホホウホウ　ウホウホウホホ　ウホ　ウホホッ　ウホホッ。
（訳：シャキシャキの野菜とコーンの甘味が心地よく、また味玉もお手本のような半熟仕上げでいい感じです。具がたっぷりで嬉しいね〜。）

ウホッホホウ！（訳：じゃじゃん！）
（訳：麺は固めの茹で上がりで、表面ツルツルの中太ストレート。プリプリ＆もちもちっとした食感が楽しく、食べやすいです。）
ウホウホウホ　ウホ　ウホッ　ウホホホホウホウ　ウホホ　ウホホホウホウ　ウッホッホ　ウホホッ。
（訳：そしてスープはとろりと濃厚な豚骨ベースの味噌。醤が効いており、顔がカッカと熱くなるほどの辛口！）
ウホホッホ　ウホホウホウホ　ウホホ　ウホッウホッウホホ　ウホホ　ウホ！
ウホ　ウホホホッ　ウホウホホホウホウ　ウッホッホホッホ　ホッホ　ウホホホホ　ウッホウホホ　ウホッ！
（訳：こってり＆コクのあるタイプなのにしつこさが無く、辛さもクセになって、そのまま飲んでもレンゲが止まらなくなります。これは美味いぞッ！）
 
ウホ：ウホッホ　ウホッ　ウホウホウ。　ウホ：ウホホウ。（訳：左：魚粉、黒胡椒、カラシビ。　右：水はセルフだぜっ。）
（訳：お好みで、卓上の調味料３種をかけてもＧｏｏｄ。“カラシビ”は一味に、すり潰した山椒と、ガーリックチップを混ぜたものとの事です。）
ウホッウホッ　ウホホ　ウホホウホウホウ　ウホウホホ　ウホッ　ウホホホホ　ウホウホッホウホホ。
（訳：正直ネタ目的で入ってみたのに、予想外の大当たりで驚きましたよ。駅近でアクセス抜群なので、〆にもぴったりの１軒。）
ウホホ　ウホウホウホホ　ウホッホ　ホッホ　ウホ　ウホ　ウウッホホウ　ウホホ　ウホホホ。
ウホホウホ　ウホ　ウホッウホッ　ホッホホウホウ　ウホホウホホ　ウホッホ　ウホッ　ウウッホ　ウウッホ！
（訳：本当いい場所にオープンしてくれました。是非覚えておきたいと思います。・・・つか、この店名は絶対忘れようがないけどね〜！）

ウホッ！ウホッ！（訳：ゴーリ！ゴーリ！）

ウホホッホウホウホ　ウホホ　ウホッ　ホッホホウホウ　ウホホウホ　ウホ　ウホ　ウホホッ！
（訳：そうそう、デザートのバナナはメニューにありません。自分で用意するんだぜ！ウホホッ！）

【ジョジョ】トニオさんのイタリア料理を再現してみた【第４部】

トニオ・トラサルディー。

タイトル通り、漫画『ジョジョの奇妙な冒険』第４部に登場するトニオさんの料理を再現してみました。

トニオさん（トニオ・トラサルディー）とは、コミックス第３３巻に登場するイタリア料理人スタンド使いの名前。
その作中で主人公達に提供していた、イタリア料理を実際に再現してみようという企画です。


モッツァレッラチーズとトマトのサラダ。

今回挑戦するのは、前菜の「モッツァレッラチーズとトマトのサラダ」。
いわゆる“カプレーゼ”で、イタリアではみんな好んで食べテルもっとも代表的な前菜のひとつデス。


ワ、ワカメだとォ〜！？

作中イラストの下には何と食材まで掲載されているので、もちろん、この通りの材料を使って料理を再現。
通常カプレーゼは、オリーブオイルと塩胡椒のみでシンプルに味付ける場合が多いため、
普通に作るよりも少し手間がかかりそうですね。


じゃん。

・・・というわけで、さっそく全ての食材を用意！
さすがに水牛のモッツァレラチーズは高くて手が出ませんでしたが、
できるだけイタリア製（モッツァレラ、アンチョビ、オリーブオイル、白ワインビネガー、塩）で揃えてみました。


・アンチョビフィレ　１枚。
・ワカメ　少量。

まずは、トニオ特製ドレッシングから調理。分量はオリジナルです。
アンチョビは１枚分をみじん切りに。乾燥ワカメは水で戻してからみじん切り、アンチョビと同程度の量を入れる。


・オリーブオイル　大さじ２（３０ｃｃ）。
・白ワインビネガー　大さじ１／２（７．５ｃｃ）。
・レモン汁　大さじ１／２（７．５ｃｃ）。

続いてオリーブオイル、白ワインビネガー、レモン汁を加える。
レモン汁は生のレモンから絞ったので、大体の分量。


・塩　適量。
・コショー　適量。

仕上げに塩コショウで味を整え、よくかき混ぜて乳化させる。これでドレッシングは完成。


・モッツァレッラチーズ　１個（４枚に薄切り）。
・トマト　１個（５枚に薄切り）。

お次はモッツァツァ・・・じゃなかった、モッツァレッラチーズとトマトをカット。


“罰”

モッツァレラは端を落として、４枚にスライス。
トマトも記載通り５枚に薄切り・・・したんだけど、ちょっと分厚過ぎたので後で調整。


・レタス（グリーンリーフ）。

スライスしたモッツァレラチーズとトマトを、交互に皿に盛りつける。
※トマトのへたをカットした部分は、見えないように下向きに隠して盛るとキレイ。

そこにちぎったレタスを添え、全体に先程のドレッシングを回しかける。


・焼いたパン。

パンは前菜に合うように、砂糖とバター不使用の食パンを用意しました。
イラストの通り小さな三角形にカットして、焦げ目が付かない程度に軽くトースト。


・バジリコ葉少々。

バジリコは仕上げに飾る用と、“ふりかける”とあったので、みじん切りの２通りを。
※バジリコは金気に弱く、切り口がすぐに酸化して黒くなるため、直前に刻むこと。

みじん切りを散らしてから、葉をトマトの上に飾り、最後にパンを添えて・・・



『モッツァレッラチーズとトマトのサラダ』、
　　　　　　　　　完成ッ！

 
比較写真。

うん、我ながらかなり再現度高いんじゃない！？


この味わあぁ〜〜っ。

見た目だけじゃなく、味のほうも何とか成功したようです。そう、

サッパリとしたチーズにトマトのジューシー部分がからみつくうまさだ！！
チーズがトマトを！トマトがチーズをひき立てるッ！・・・つうーーーっ感じッスよお〜〜〜っ！


トマトといっしょに口の中に入レルンデス！

別に肩から垢がボロボロ出たりはしませんが、本当にヘルシーで体にも優しい一品。
この後パスタなども作って、白ワインと楽しみつつ頂きました。あぁ、トニオさんの名を汚さないで良かったよ。

それでは〆です、皆さんご一緒に。



ンまああ〜〜いっ！！

※本記事に掲載したコミックスの全画像の著作権は、荒木飛呂彦氏及び集英社に帰属します。