烏式ラーメン #5.5；煮豚のたれで“群雲らあめん”

土曜深更．翌日坊主がガッコで試験と言う事で，つれあい共々早寝．新しいモバイルＰＣのセットアップに手間取っていたら一寸小腹が空いてしまった．目の前にはつれあいが肴に仕立ててくれた煮豚のたれ（煮汁）が少し残っている．残り飯で葱チャーハンでもと冷蔵庫開ければ西山麺一玉発見．ならば！



例によって昆布・煮干・鰹節で出汁をとり（たれが少なめなので少し強めに煮出す），塩と酒で五割がた塩梅．


暖めた丼に，葱半本をキッチン鋏でざくざくと切り入れ，煮豚のたれを絡めておく．


出汁を沸かしたら卵を割りいれポーチ．少しのディレイで麺を湯掻き始める．


黄身トロのタイミングで出汁を丼にあけてたれを溶き，堅めに茹で上げた麺を泳がせて卵を載せる．卵の周りに岩海苔をたっぷり散らせば“群雲らあめん”完成です．


うん，取りあえずは出来たかな．黄身もとろとろで好い感じ．さっぱりめで夜食には丁度良いかも．


ただ，出汁の煮出しはちょっと裏目．えぐみが少し立ちすぎた．今度ばかりは煮干のワタを取った方が良かったかも．旨味調味料一振りすれば治まっちゃう範囲なんだけどね (^^;)