２０１２；初ラーメンは“ななし”さん＠札幌/琴似で

三島に戻る総領を送り出した成人の日，次男坊は前日より泊り掛けで遊び呆け．余りの穏やかな空に，一寸出ようか，つーワケで買い物がてらつれあいと二人．
提携駐車場が有るのは承知だが，序もあるので近くの量販店の立駐に停めてコチラ， '09 の正月以来．


口開け直後のお邪魔ながら，私たちが入った時点でカウンターは埋まり，調理を待つ間には立待ちの方も出始める．相変らずの人気ぶり．
ストレート系の細麺に軽く揉みを呉れて釜に解し入れ，茹上げる間に注文応分のチャーシューをスライサーで切り分ける親父さんの手際も変らず頼もしい．

一度に仕上げる（今風にいえば‘ロット’かな）丼は４杯ほど．
四順目，“お待ち遠さま，醤油ふたつです”．　親父さんがカウンターに据えてくれた，実直一途な面構え．


スープ一啜り，矢ッ張り美味い！
煮出しはするが追出さないすっきりした豚骨・魚を殊更立てない煮干出汁・良く寝て酸の角が丸まった醤油だれのトリニティ．細番手・低加水，麦の風味も心地好い加藤麺がスープを良く口に運ぶ．

薄くスライスされた大振りのチャーシュー．肩ロース一本まんま仕込んでますね．基本２枚のようだけど今日は３枚．端近の，断面が小さい部分だからでしょうね．都度切り分けるので断面はフレッシュ．でっかいブロックなのに穏やかな味が芯まで良く入り，表の焼き目と筋際に浮いたタレを含んだゼラチン（煮凝）が香ばしくて美味い！


仄かに乳酸臭（醗酵臭；‘雑味’と取る向きも有ろうが）を残し，控え目の味付けでしゃっきり仕上げられたメンマも私好み．

何より，２時間飛ばさなくても札幌でド真ん中の旭川を味わえるのが嬉しい．もう一寸繁くお邪魔してもイイなぁ．
美味しく頂きました．御馳走様でした！

食べログ⇒http://tabelog.com/hokkaido/A0102/A010204/1000059/


p.s.； 伺った折には噯にも立てられなかったが…
この直後，親父さんは御子息に店を任せ，二十四軒にワンコインの“昭和ラーメン ふくや”をオープンされました (o^ ')b
食べログ⇒http://u.tabelog.com/ravenatspk/r/rvwdtl/3923661/

恭賀新年；２０１２