男達の夕餉

土曜の朝．つれあいは浮きうきと友達とのお出かけ．“今日中には，戻るから (^^)”
そんな訳で，夕食は坊主と２人．とは言え，つれあいは手際良く，前日にドライカレーを仕込んでおいてくれた．

“８割方，煮込んであるからね”とのお達し．夕食１時間ほど前に鍋のままのカレーを冷蔵庫から出してとろ火に掛け，炊飯器のスイッチを入れる．煮込みの時間を使って，つれあいからの課題，サラダを仕立てることにしよう．


冷蔵庫の野菜室．レタス・玉葱・人参・ピーマン．こないだニセコで求めたルッコラが，しめしめ１把，残ってる．他にストックのツナ缶とミックスビーンズ．これだけあれば十二分．さくさく，やっつけましょう．


レタスとルッコラをちぎり，玉葱をスライスして水に晒し，人参・ピーマンは細切り，塩を当てて軽く揉んでおく．


ボウルにミックスビーンズをパッカン．しょっつる（パティスやヌクマムでも良い）・柚子果汁・米酢をほぼ等量ずつ振り入れ，ざっくり合せる．塩揉みしたピーマン・人参と晒玉葱の水気を切って豆と合せ，ツナ缶の油を加えて軽く揉み，レタスとルッコラを合える．器に盛り，ツナ缶をトッピングして出来上り．




飯を盛り，カレーを掛けたら柴葉漬と甘酢らっきょうを添え，仕上げにパルミジャーノを卸してトッピング．サラダを付けて卓を整え，坊主を呼んだら，さあ，頂きます！


ドライカレーはつれあいの手練れ，流石の安定感．ベースは市販のカレー粉だが，月桂葉や大蒜・生姜を加えた仕事でスパイシー感がアップしている．アドオンの卸チーズが混じれば，さらにコクのある味わい．サラダも良い出来，坊主がお変わりしたところを見れば，まんざらでも無かった様だ．

“ご馳走様”．後片付けは任せろ，と坊主．ありがとう．焼酎舐めてＰＣ叩きながら，つれあいの帰りを待つとしましょうか．

“麺武 はちまき屋”＠札幌太平の“塩ラーメン”#02

土曜日．つれあいは友達と小樽・積丹方面に“日帰り路線バスの旅”，坊主はガッコで検定試験．昼飯は私一人．　作るのも，ちと面倒…　と言う訳で，近所のお気に入り，“はちまき屋”さんへいそいそと（ほぼ確信犯）．

昼時を少しずらしたこともあって駐車場は空いており，待つことなくカウンター席に着くことが出来た．厨房内の大将と女将さんが笑顔で会釈して迎えてくれる．
券売機で購入した食券は“塩ラーメン＋木耳多め（￥700+30-），いつも通り，“薄めでお願い…”
前のお客さんの分を調理中で私は次の番．待つことしばし．私の分の調理に掛かるころに数組のお客さんが入店される．程無く塩ラーメン，ご登場．


これこれ，お待ち申し上げておりました！
あくまで細く，きれいに切幅の揃った白髪葱の鮮やかな白さが，衒いのない設えに映えてまぶしい．

ではでは，頂きます！　早速スープを，一啜り…
　ん？　一寸だけ，変った？
前回（今年３月）頂いた時より更にマイルドになり，野菜などの甘味が際立ったように感じる．そう言えば，先月中旬，休日出張の私を出し抜いて坊主とともに訪れたつれあい（塩派）が言っていた．“今なら，みそが美味しいかも…”
うん，それ解る気がする．この柔らかな出汁に，香味豊かなあの味噌だれが合されば…

だが，それはさて置き，目の前のこの塩もやっぱり美味い！ビシっと熱いスープは滑らかそのもの，するすると喉を通り，後口もさわやかだ．風味良く元気な麺，柔らかで脂が甘いバラ叉焼と小間肉・穏かな味付けのメンマ・ぷりぷりに戻された木耳・甘味があり爽やかな風味の白髪葱．そして，それらの全てが心地良くバランスする．このスキルの高さは，一体，何なのだろう．箸とレンゲが止まらない…．　今なら敢えて薄味でなく，ノーマルで良いかもしれない．あっという間に平らげる．


昼時を大分過ぎ，かえって混み出した席を立ち，大将・女将さんと目を合わせて“ご馳走さん！”．　返してくれる，いつもの笑顔．
また，お邪魔しますね．次回は是非，正油を頂きましょう．

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