“名水うどん 野々傘”＠京極町更進の“生醤油うどん＋ちくたま天”

体育の日の，芋買いぷちトリップ．
道の駅“ニセコビュープラザ”で男爵芋（￥1,000/20kg），他をゲット，真狩経由でマッカリヌプリ（後方：しりべ・羊蹄：し・山：やま）を半周．もう一つのお目当て，“名水うどん 野々傘（ののさん）”到着．




駐車場からは国道挿みマッカリヌプリが真正面．昼時（12時半過）の事も在り，20台以上の車で埋まる．入り口で名前・人数・ケータイ番号（or 車のナンバー）を記帳，車で待機．数組前になったら品書きを見せてもらい，オーダーを通すシステム．40分程で入店でき，２階（初めて）のテーブル席に案内される．






オーダーは通っていたので，うどんは程無く供された．坊主と私は生醤油うどん（￥600-），つれあいはぶっかけうどん（￥550-）．ちくわ天（半割×２；￥250-）×２・たまご天（１個；￥150-）×２をアドオン & シェア．まいたけ天も美味いのだが，ワケ有りで見送り．






生醤油うどん．先ずはそのまま，茹て洗ったままをツルリ．もっちりとした歯切れ．腰は強くない．表面に，本体より緩めの一皮がごく薄く残り，滑りのある舌触りと小麦の風味，一刷毛の粉っぽさが鼻に抜ける．かっちりとした讃岐饂飩を至上とする向きからすれば，“〆直せ！”と言いたくなるかもしれない．けれど…


卓上の醤油（出汁醤油ではない）を一廻しすれば状況は一変，先ほど邪魔かと思った滑りが醤油を吸って極上のソースに変化する．レモンを飛沫けば，一層締る．そしてお楽しみはコレ，生醤油うどん，竹卵天乗っけ！


粋な蕎麦屋の天麩羅とは言い難いのだが，程よく油を纏ったクリスプ且つジャンキーな竹テンと，とろりとした半熟卵天，飾りのないうどんの織り成すコラボレーションは悩殺的ですらある．つれあいとシェアしたぶっかけ（つれあいイチオシ）の汁は，私にはほんの一寸だけ，甘めかな．

あー，美味かった．ご馳走様．家族３名，満足の昼餉．

因みに，此処は開店（Feb,2006）初年の秋口に，通りすがりに初訪（その時は平日の昼時過ぎ，当方含め来店２組）して美味いと思って以来今回５度目だが，麺は初訪よりは明らかに柔目にシフトしている．初訪に同席した同僚（讃岐饂飩好み）は，“あの時のほうが美味かった…”と言うのだが…