ネギ焼きをつくる

大阪の名物のひとつ、お好み焼き。
関西系の自転車乗りの家には必ずホットプレートとコテがあると言われています。
（多分、おそらく、きっと・・・）

長年の関西暮らしでお好み焼きにもやや飽き、すじ肉入りのネギ焼きに挑戦。
生の牛すじを求めていざ出陣！
　　牛すじが見つかるまでは戻らない覚悟です。(・∀・)９
　　　　一件目で見つかりました。(-＿-;)９

下茹でに1時間30分、こんにゃくを加え、醤油・みりん・にんにくで味付けして30分。

おーっ、何となく出来上がりました。o(・∇・o)

ネギ焼きの生地は広島焼きのような薄いクレープ状。

その上にタップリのネギ、すじ肉をのせ、上から少し生地をかけひっくり返す。


おーっ、何となく出来上がりました。o(・∇・o)

ネギ焼きはお好み焼きに比べて粉が少なく、ネギが多い分ややヘルシー。
ネギ焼きの発祥は広島かと思っていたら、大阪十三とのこと。
商品登録されているのだとか。

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ちなみに、お好み焼きにも地域性があるそうです。Wikipediaによると・・・

　関西：小麦粉を溶いた生地にキャベツ、卵、肉やイカをのせ、平たく焼く
　関東：もんじゃの影響か水分大目で生地も薄め
　静岡：遠州地域ではたくあん等の漬物を刻んで生地に入れることも
　名古屋：肉などの具を一緒に生地に混ぜてから焼く（関西は後乗せ）
　広島：小麦粉の生地にキャベツやもやし、中華そば、卵を重ねて焼く
　沖縄：生地は薄めでニラやツナが具となることも。（ヒラヤーチと呼ばれる）

私は関西、名古屋、広島バージョンを食べたことがあります。
名古屋の生地混ぜだと、肉がカリカリにならず、また違った食感でした。
（ツマ）