クリスマス料理教室

本日年内最後の料理教室でした。

今年はタイ料理教室を2回やって、3回目の今日は季節柄お題はクリスマス。
前日に半分くらい準備が出来て、当日1日がかりでキッチンに閉じこもる。。。なんてことにならないような、簡単かつ見栄えのいいメニュー構成でお送りいたしました。

実習時間2時間で出来上がるということは、おうちでも2，3時間あればできる！
今日参加してくださったみなさま、今年のクリスマスはぜひこのメニューをお試しくださいね！

まず最初に飲み物と一緒に出しておけば、お客様のときも家族のクリスマスのときも間が持つチーズディップとクラッカー。
今回は円錐形に固めて周りに刻んだパセリを貼り付け、クリスマスツリー型にしました。


フルーツサラダ
みどりのぶどう、ルビーグレープフルーツ、りんご、ドライクランベリー、カッテージチーズをハニーレモンドレッシングで。
カラフルで楽しいサラダです。クリスマスくらいこういうメニューもいいですよね。


一人分盛り付けてみました。
チキンのガーリック焼き、付け合せのポテト、フルーツサラダです。
チキンとポテトは一緒にオーブンで焼くので手間要らず。


チキン焼いてるところ。
鶏肉の周りに切ったポテトを詰め込んで焼きます。

そしてケーキを作っているところ。
まずは焼いたスポンジをさかさまにして冷まし、型から抜いたところです。


そして水平にカット。


間にカスタードをはさみ、グラサージュをかける。

グラサージュを作っているところ。

冷やしながら濃度をつけていきます。
きちんと濃度をつけないと、薄いコーティングになってしまいます。チョコ好きなら厚めコーティングですよね？（笑）

ある程度濃度をつけ、流れるままにするのがコツです。
パレットナイフで平らにしようとしたりすると汚くなります。


ほぼ完成。時間がたつとチョコについたスジが消えてぴかぴかになります。


切り口はこんな感じ。このくらいの厚めコーティングを目指しましょう。


本日のテーブルセッティング。
ワインとかビールとか飲んじゃいたいメニューでしたが、車でお越しの方が多かったのでノンアルコールドリンクで乾杯。