妻の実家から、でかいタコを１杯いただいた。
今日夕方からそれの始末でした。
かなり塩辛いタコなのですが、吸盤は手に吸い付くほど新鮮。
酢と塩を入れた水でもみだして塩だし。
真水で塩は抜けないので、塩水で塩出しします。
こんなこと皆さんご存じでしょうが。
で捌いたタコの胴と足を、沸騰した酢水に約１分茹でて、氷水にとって下準備完了。
足の細いところと頭は細かく刻んで、タコ中華にしました。
太いところは、刺身、酢の物、ソテーマヨ焼きとたくさんできますから、使い道のない細いところはぶつ切りでこういう煮込みに使います。
ごま油をたっぷり敷いたフライパンで、玉ねぎを炒め、パプリカ、青梗菜、ニンジンを炒めて酒とみりんをひたひたに入れて煮込みます。
中華味スープを加え、胡椒はやや多めに。
塩は入れませんでした。
水煮のウズラと、アサリを加え、銀杏の水煮も加えています。
仕上げに、イチゴジャム小さじ２杯、醤油大匙２杯、酢大匙１杯を加え、味を見たら、水溶き片栗粉で餡にします。
少し緩めの餡にすると、中華どんぶりになっておいしいです。
煮すぎると固くなるので、タコは最後に入れています。
娘夫婦にも分けてやりたかったので、茹でた分は冷凍保存です。
いやぁ～～、寝られなくて苦しんでるのかも…。
誰ですか、変な想像した人は？
体が柔らかい(三重では、やらかい)のはわかったから…。
背骨ってこんなに曲がるもんなの？？
あなたの言うことはよくわかる。
でもね、神様だって、こんな長文をじっくり読んでる暇なんてないんです。
誰か、話を聞いてあげて！！
ごみ箱って、こんなに入らないんだぞ。
捨てろよ！！いい加減に。
仕事でよく行く、ごみ屋敷を思い出した。
あれは、地獄の修羅場です。