お話しようよ/goo

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UDONカルボナーラ

2009年02月26日 21時00分49秒 | ご飯屋ＰＯＫＥＴ

今日は、次男がバレーボールの練習というので早めの晩御飯。
讃岐うどんの乾麺が、昨日のそばと同じく放置されていたので、カルボナーラを（笑）

妻や、次男には、「えー！」って言われましたけど、作り方はごく簡単。

ただ、パスタで作るより、忙しいだけです。



3人前で、乾麺を５把茹でます。

たまねぎ半分みじん切り。
ニンニクひと欠けこれもみじん切り、
micaさんの大葉ニンニク醤油のにんにくでもいいですよ。
卵４個。白身と、黄身に分けておきます。
うどんを茹でている間に調理できますよね。
茹で汁を大匙２杯ぐらい取って置いてください。

フライパンに、バター１０gとオリーブオイルを大匙１ぐらい、中火で溶かしながらいったん火を止め、ニンニクを入れて混ぜます。少ししたら、火をつけ、中火でたまねぎを炒めます。
やや茶色くなってきますから、茹で上がったうどんをザルに空けて水切りし、一緒に炒めます。
ほんの３０秒ぐらいでいいです。

塩、胡椒して、茹で汁をかけ、コンソメ顆粒を小匙２杯ほど入れて混ぜます。

白身を入れ、全体に絡めたら、あまり固まらないうちに、黄身を良く溶いたものを流しいれます。
黄身が絡まったら、半生でいいですからお皿にとって、ハムのみじん切り、パセリのみじん切りをトッピングにどうぞ。

このところが一番忙しいので、テレビ見ながらやってちゃダメですよ。（笑）

これも、余った野菜の切れ端や、ハム等をたまねぎと一緒にいためても、バリエーションが広がりますね。
次男は、パスタのより、こっちのほうがうまいし、おかずになる、っていってました。


注意書き

2009年02月22日 21時52分34秒 | ばかだよ～
注意書き


「クマの多い場所をハイキングするときは、服に小さな鈴をつけるのを忘れないこと。

　鈴の音がクマを追い払ってくれるからです。

　そして、とくに地面のクマの糞を注意深く観察してください。

　糞があればクマが近くにいる可能性があります。

　クマの糞かどうか見分ける方法があります。

　糞の中に小さな鈴がはいっていれば、それはクマの糞です」

キャベツのツナソースふんわりふわふわ

2009年02月17日 21時08分58秒 | ご飯屋ＰＯＫＥＴ
昨日妻が、今日は帰りが遅くなるので、肉じゃがを炊いておいてくれたのですが、食べ盛りの息子には多分もう一品必要だろうと思って作った一品です。

キャベツのツナソース、ふんわりふわふわ。

用意するものは、キャベツの葉6枚。
ツナの缶詰小２缶。
豆腐、半丁。（絹でも木綿でもいいです）
醤油１：酒１：みりん１：だし汁カップ１
塩一つまみ、酢小匙１
長芋５～６cmを皮をむいて、酢水に漬けて置いたもの。

上記の酒醤油みりんだし汁をフライパンか鍋で煮立てる。

キャベツは別の鍋で塩と酢を入れたお湯でざく切りにして茹でておく。（色が鮮やかになる）

だし汁を煮立てたら、ツナ缶を油を切って入れる。
豆腐も手でぐちゃっと潰して加える。
ひと混ぜして、長芋を摺りおろして加え、ひと煮立ちしたら、お椀に茹で汁を切ったキャベツを盛り付け、このソースをかけて、混ぜながら頂きます。

で、子供がご飯にこのソースを掛けて食べたら、麻婆豆腐よりうまい！って、危うくご飯が足りなくなりそうでした。

勿論お酒の友には、七味をかけたり、豆板醤を加えても美味しいです。

ツナが苦手の方は、挽肉でも同様に作れます。
その際は、油を極力少なくして、しっかり炒めてくださいね。約２００～３００g必要です。