お話しようよ/goo

たとえば落ち込んだりした時に、
にやっと微笑むそんなことが、
小さな幸せだったりする。
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かつおのたたきと麻婆豆腐

2005年01月31日 22時57分46秒 | ご飯屋POKET
きれいに焼けてるでしょう。
外側の白いところが、平均になっていれが、おいしいたたきが出来ている証拠。
かつおの半身を使いました。
麻婆豆腐は、テンメンジャンを多目、コチュジャンを加えました。オロシにんにく、しょうがも少し多めに。
にんにくは、青森産のを使いたかったのですが、高すぎるので、国産無印のを使用しました。
豆腐は、生協のしっかりした木綿豆腐ですよ。
たたきと、麻婆。どちらもしょうがとにんにくたっぷりですよ。
寒さに負けていられないものね。

ミソ作りをはじめます。

2005年01月31日 22時49分56秒 | ばかだよ~
大豆を煮ています。このなべを2つ分。
10~12kgの味噌を作ります。
赤味噌です。(豆味噌)
約8か月分ぐらい作ります。足りないところは、田舎の味噌(伊賀の玉味噌に近いもの)を使います。この田舎の味噌は、ゆで卵の味噌漬けには最適なんですよ。
今年は生卵の味噌漬けを作ってみたいのです。いつも使っている有精卵なら、簡単にできます。
このままおいて、2日に仕込みます。あとは、カビとの戦いです。

にこごり

2005年01月31日 21時55分29秒 | ご飯屋POKET
左官屋さんからいただきました。
本日のおつまみ。
「さめのにこごり」です。
ゼラチン質がたっぷりで、悪酔いを防ぎ、美肌効果がすごいんです。
poketが年齢よりも若く見えるのはこれのおかげかも。
(実際10歳以上若く見られる)笑
美しいpoketのすごいおつまみでございます。
赤いのはパブリカ、緑はズッキーニです。