そのちゃんのレシピ （ 鶏皮のせんべい ）

そのちゃんのお料理のご紹介。

春の香りが届きそう。
本日はmayumiたん、経由の　鶏皮のせんべいが作ってみたい。

http://blog.goo.ne.jp/oua1125/e/e06e6f48c334c88214f793019cf66e21

作り方のところの”たまごのなかみ”をクリックすると、mayumiちゃんのところに飛べて、写真つきの解説がある。mayumiたんもありがとね！

＞写真は姫の手料理。何の料理じゃったかいね？
　あんたに聞いてもわからんいね～（＝あなた様にお尋ねしても、わかりませんよね。）
　とうちゃんが、いやいや食べよったけえ、名前も忘れてしもうたいね。（＝忘れてしまいましたわ。）

そのちゃんのレシピ

若竹煮は、昨日、二回目にして　大成功をおさめた。えっへん。　　　
１回目は、竹の子の皮をむいて下ゆでをしてしまった。＆わかめを買い忘れた。でおいしくなかった。

たぬきどんによれば、新鮮な竹の子の皮の白い部分（＝姫皮というらしい）は刻んで食すことができるらしい。
そのちゃんのレシピに竹の子のお料理のレシピがあったので、頂いてきた。
http://blog.goo.ne.jp/oua1125/e/d87d3a5277c2d7e5da975235ae352d3b
竹の子がそろそろいなくなるので、早めに挑戦したい！

写真は、自宅から見た、お山、春の色。

そのちゃんの若竹煮

とうちゃんは、若竹煮が好き！

そのちゃんのお料理教室に写真が載っていたから、さっそく作り方をお尋ねした。
以下　そのちゃんのコメント、お料理指南・・・
そのちゃんの記事はこちら
http://blog.goo.ne.jp/oua1125/e/f07ffb2abf3237601a209c9ff9c72d96
以下　そのちゃんのコメント、お料理指南・・・
　　こんにちわ！

タケノコの湯がき方は知っていますよね。
私はたっぷりのお湯に糠とタカノツメを二、三本入れて湯がきます。

そして水につけて冷蔵庫で保存したら結構日持ちがしますよ。あ、お水は毎日取り替えてね。

そして食べやすい大きさに切ったタケノコを先に煮ます。
（出汁、にいつものように、お酒、みりん、お醤油、砂糖、お塩、味を見ながら最初は薄味で・・）
そうそう　おかかも入れました。タケノコに味が染みるくらい、（１０分程度）煮たら、若芽（塩味がついていたら塩抜きする。乾燥していたら水に戻す。汚れも取るよ。）をざく切りにして加えますが、ほとんど色が変わるくらいでサット煮て火を止めます。
そのほうが色がきれいに仕上がるし、歯ごたえのシャキシャキ感も好きだし。

以上ですよ。うまく作ってね。
ありがとう　ございま～～す！
＞＞＞　　　＞＞＞
１、きものやさんで、草履の鼻緒の挿げ替えの仕方を見せてもらう。職人さん（この道４０数年の仕事は、ず～～と見ていても全然あきない。

２、占い、○イコウ法の勉強。親が子供の運をくっているお話あり！某国。
国民はたまったもんじゃあないな。意味が分からない箇所　２ヵ所。（は～～っ）

３、11時になったら、ジャパンのお迎え、コンビニまで。ジャパン、今日はラストに入った。

昔は毎日１２～1時、車でとうちゃんのお迎えだったな～。今は車に乗れないし、とうちゃん、7時には、タクシーで帰っているから楽ちん。

だけど、ワタシ、もう５●才じゃあないですか？信長の時代だったら、すでにあの世なわけでしょ、ちょっと位、楽したっていいよね。

そのちゃんのくじら飯

ワタシも小さい頃、クジラを食べたことがある。クジラのステーキはよく食卓にのぼった。お肉の方が好きだった。（　お肉のステーキは、大体１年に２回？位？）

父はクジラのベーコンを酢みそで和えたものを食べていたように思う。確かつまみ食いはしたと思うのだが、あまりおいしかったという記憶はない。むしろあの油だらけの姿がちょっと気もちわるかったように思う。
”　え～～～っ、その　クジラのベーコンを炊き込む？ん？ですか～～～～？？？”

ワタシの目が、そのちゃんの土曜講座のお料理にくぎづけになったことは、言うまでもない。（　その先生→そのちゃんに変更　）

そのクジラ飯の記事がこれ
http://blog.goo.ne.jp/oua1125/d/20081221
いつか、作ってみたい！まんずクジラのベーコンを見つけなくちゃあ！いや～～ん、楽しみがふえましたわん。

＞写真は　鎌倉　東慶寺の美しい　みつまたの木。

あやかし＠調理人の 料理 （えび ちり ）

あやかし＠おばはんは、このところ、真面目に主婦をしている。
本日は、マンマミーヤが昼食を作ってくれて、めちゃくちゃ嬉しかったし、おいしかった。人に作ってもらうとおいしいのよね。

夕食に海老のチリソースをつくります！恥ずかしながら、今まではクック・ドゥー使用ですりぬけてきた。（えっへん）

最近は、クック・パッドを見て作っている。

本日は、これにてお試し。おいしいかどうかはわからない。

やってみよう！
http://cookpad.com/recipe/735230
＞写真は　パインぱん。生地を都合３回くらい失敗している。
生のパインをお砂糖で煮て、クリームチーズの上にのせて焼いた。

お薦めの一品。（生地は別として）
普通の食パンをトーストして、そのうえにクリーム・チーズをのせ缶詰のパインをのせてもおいしい。

お菓子のレシピ （簡単 カップケーキ）

マンマミーヤが作ってくれた、おかしのレシピ
http://cookpad.com/recipe/741032
これがとてもおいしかった。市販のものはどうしても、添加物のためなのか？香りも味も違うように思う。

ものづくりは、意外と楽しい発見があるように思えるようになったのも、ず～～＾っと、企業戦士と受験戦争に子供たちを送り出していたあやかし＠おばはんが、そこから解放されて、こころにゆとりができたからだと思う。

みんなで、ひきこもっちゃえ～っていう気持ちにもなってきた。５０年以上も、ひたすらひたすら、意に染まない生活を送り続けてきたんだ。後半戦は、どこまで行けるかもわからないんだから、家族を支える仕事とともに、自分のしたいこともやって行く。

後悔だけはしない人生にしなくっちゃね。

その先生のレシピ（ おふくろの味 ）

おふくろをすることに決めたワタシは、手料理にこだわることにした。
喫茶店「　木馬　」のおんな主であるところのその先生のお料理が好き。そのおいしさを知っているワタシ。

記事はこちら。
http://blog.goo.ne.jp/oua1125/e/e58ac09705f0ee1a4095777faeaf01fa#comment-list

　肉は自ら（　水　）から削ぎ落す　と記憶することにしよう！（ここ　意味がわからなくても、気にしないでください。）

　　　その先生～ありがとうございました～～。　

クリスマスに、リンゴの 簡単ケーキ

Iちゃんに届けるケーキを作る。手作りにこだわる。こないだマラソン婦人が御馳走してくださったもの。
普通のスポンジケーキのように難しくない。「　混ぜるだけ！かんた～ん」ってお習いした。

実は生のリンゴは苦手、歯が浮く感じが嫌い。歯がキュッって鳴る感じがどうにも嫌なんだ。だから　ず～～～っと冷蔵庫に保管して、最後にごめんなさい。をするか、リンゴのジャムを作るか、アップルパイを作るかのいずれか。

そういえばヨーグルトケーキに入れるっていうのも確かあったけれど、レシピわすれちゃった。はまった頃はよく作ったんだけど？？？

さっ　しゃべってないで早速作りましょう！
＜　レシピ　＞
　＜　材料　＞

１、卵　２個
２、小麦粉　　２５０ｇ
３、砂糖　　１７０ｇ
４、ベーキング　パウダー　小さじ２
５、リンゴ　３～４個・紅玉が一番おいしいが、使用したのは、毎年いただく富士　二個。
６、シナモン　　少々
７、食用油　　１００ｇ

本日は、小麦粉の中に　３０ｇのアーモンドパウダーを入れた。（　小麦粉は２２０g　に変更。　単にアーモンドパウダーが残っていたので使っただけ。）
食用油は高級な油がおいしいらしい。とかしバター半分と並の油を使用した。

１、卵を泡立てる。その中に砂糖を少しづつ入れて、なおも泡立てる。最後に油もいれてみた。本当はいついれるんですかね？
２、材料、２と４をふるいにかけておく。（←この作業が二番だった。あっ2番だからいいんだよね。）
３、リンゴはイチョウ切りにして、塩水につけておく。（←この作業が一番だった。）

ぜ～～んぶ　混ぜる。混ぜる。混ぜる。ちょっと強引な感じでも　ＯＫらしい。

天板に　厚さ2センチくらいに広げて、１８０度で　３５分間　焼く。

＜　結果　＞

うまくいきましたぜ、旦那。(←ここ　奥さんでもいいんだけどね。）
＞　しか～～し
よくよく考えたら、本日　Iちゃんは教会に出かけて、病院にはいないことが想像できた。よって面会は延期。今日（26日）でかけます。

本日我が家は　一日遅れのクリスマスと一日早い殿のお誕生日会　やりま～～す！

＞写真は　我が家のだすだけクリスマス・ツリー。
　楽ちんなので　お気に入り。今年の写真じゃあありません。
　ポインセチアは　パンフラワー。昔、はまっていろいろ、作ったが、ぜ～～んぶ捨てた。本物にはかなわない。

あやかし＠おばはん、ちょっと本物志向、ちょっと本気で生きることにしたんだ。　

そのさんちの オムライス

わが尊敬する　喫茶店　『　木馬　』のそのさんの　オムライス。前々から　やってみたいと思っていた作り方。

本日　いい夫婦の日。ワタクシは　このオムライスに挑戦したいと思います。

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http://blog.goo.ne.jp/oua1125/e/8e449a99ec81e92c3a441a6c81595d55

そのさんが、長年にわたり研究を重ねたレシピ。うちのとうちゃん、このオムライスが大好物なんであります。

＞写真はうちから見た　朝日。　お題・・・「　陽は　またのぼる　」

では、がんばりま～～す！

＠＠＠＠＠　その　　オムライスは・・・（ここかけ言葉）　＠＠＠＠＠
　いや～評判とりました～。前のそのさんが、持たせてくださったおみやげの手料理も、マンマミーヤを、「そのさんのオットになりたい。」と言わせたくらいおいしかったのだけれど、今回もGOO!

殿「　これ　お店やさんの　味だな～。」と言ってました。（　ホント、ホント・・）

実は、オムライスじゃあなくて、チキンライスだったのですけれどね。次回はオムライスに挑戦したい。（　朝、たまご食べちゃったんでね。）

このオムライス、具を炒めと先にケチャップをからめてから、あつあつ固めご飯をいれるのがみそだと思う。

ひっさびさのパンつくり （ 後編 ・ 泣く .）

姫のぞく。パン焼き機。
だがしかし・・・。

最初　こねこねはしてくれたんですよ。だ～け～ど～。そっから先　うんともすんとも。　

え～～～ん。　え～～～ん。(泣く） 信じられな～～い。 あのですね、素人判断ですが、焼きに使用するヒーターの部分が動いていないみたいです。よって　まぜまぜしてくれるだけ。

加えて　ストップのスイッチが　押せども押せども、作動せず。よってコンセントを抜いて切るしかないスイッチ。ありえない。

2年くらい　ほったらかしにしていたせいか？それとも姫が常日頃、機械の悪口言ってるせいか？ 賞品だから　動かないのか？

仕方ない。あきらめ、手動にて始動。

ボウル　発酵　（　ここまで来るのに、　機械まてど暮らせど状態のため　ちょっと時間を食った。）　

　　　　　　　　　　

発砲スチロールの箱の中にお湯がはってある。このようにすると発酵が早まる。
お風呂の湯気がちょうどよい。と聞いたことがある。

　　　　　　　　　　

ガス抜きののち、分割　成形発酵

　　　　　　　　　　

若干　大きくなっているのがおわかりいただけますか？この後　忙しくなり写真をとるのを忘れた。

                     

なぜか　突然　出来上がりのパン達。

　　　　　　　　　　

ハム　・　スライスオニオン　・　マヨネーズ　・　チーズをのせた　　パン。　上に　ちょっとこぶりのキウイをおいておいた。

　　　　　　　　　　

 

ジャガイモ　・　ツナ　・　ミートソース　・　チーズ　をのせた　パン。

　　　　　　　　　　

 本日　お弁当に入れた　鶏のから揚げをのせ、マヨネーズをかけたパン。

　＜　反省　＞

　レシピがある程度頭に入っていた頃のレシピのため、省略してあって、自分が書いたレシピなのに　何のことだかわからない。故に・・・

て・き・と・う　な　感じで作ったから　・・・

１、　固いがパンできあがる。　発酵の仕方が悪かったか、焼き温度が悪かったか（　１８０度１２分）、古い粉使用だったからか、薄力粉にバイオレットじゃあなくて　普通のを使ったからか、は　わからない？？？

２、から揚げのパンは　実はから揚げが全部飛び出している。仕上げ発酵の時に　押し込むとよいかも知れない？　マヨネーズは　最後にかけるのかも知れない。
全部流れでた。　　　　　　以上

発酵　（　３０～４０分　）　ガス抜き　～　ベンチタイム　（　２０分　）　～　成形　～仕上げ発酵　～　たまご黄身を塗る。　１０～１５分　焼く。

こんな感じなんだと思うけれど、どの作業が　どの言葉にあたるのか　忘れた。
また次回挑戦することにしよう！