坦坦面

四川を訪ねて、食事をするとその種類の豊富さに驚きます。日本で紹介されている四川料理は、ほんの一部なのは、残念なことです。いつも　辛いだけでない四川料理をみなさんに食べていただきたいと思っています。

さて　日本人におなじみの坦坦面です。昔は汁と麺を天秤棒で担いで売り歩いていました。　かなり前に成都市内で天秤棒をかついで売っている人をみかけました。かついで売り歩くため、汁がはいっていてはこぼれてしまうので、汁なしが基本です。

今回　何度も坦坦麺を食べましたが、どれも汁有でした。これはこれでおいしいのですが、昔の坦坦麺がなつかしかったです。

年々歳々不同ではなく、年々菜々不同ですね。