山東の食

かつて、北京の料理人は、山東から来た人がほとんどでしたので、北京料理の基礎は山東料理といわれています。
野菜を中心にいろいろな料理がでてきます。
昨日は、出された一品、ネギと焼餅、そして味噌。餅でネギをまいて味噌をつけて食べるというものです。餅もネギめ山東の特産品です。なんとも
ワイルドなたべものでした。