ふき

春野菜が気になる気になる、多分体が今欲しているんでしょうね～。
これは栽培もののふき。
なが～いやつですね。
マクロビオティック調理ではないのですが、作ってみました。
塩をまぶして板ずりし、下ゆでして皮をむきます。
味付けしただしで煮ました。
「ふきのひすい煮」
マクロビオティックでは使わないのですが、かつお節をふりかけました。
ふきはほとんどが水分でカルシウムとカリウムが多いそうです。
陰性の強い野菜ですね。
だからかつお節（陽性）をかけるのかな。
葉っぱももったいなので、下ゆでして刻み、醤油やごま、ちりめんじゃこと混ぜるとふりかけになります。
これはもうちょっとしっかり煮た方がよかったのか？ふきの風味が強すぎました^^;
春野菜らしく、デトックス効果はありそうでしたけど（笑）
こういった下ごしらえのいる野菜は面倒と思いがちですが、煮たあと高野豆腐とニンジンなどと煮しめにしたりできます。
鍋の中で味が染み込んでいくし、冷凍・冷蔵しないで次々に料理にできるのも自然っぽくていい。
昔は冷蔵庫はなかったですものね～。
揚げ物や炒め物は最近のもので日本人には合わないのかもと思ったりします。
天ぷらは江戸時代にやっと登場したくらいですし、当時は屋台で簡単に食べられる、今だとスナック菓子のような位置づけだったようです。
家庭でひんぱんに食べるものではないということですね。
油はマクロビオティックでも取り過ぎに気をつけることを薦めているようです。
実際レシピでも油の量はすごく少ない。
（きちんと計量していれすぎないようにしようと思ってます　笑）
カロリーだけじゃなく、酸化した油＝トランス脂肪酸になることもあると思います。

生協で次回野生のふきがあるようなので、こちらにもチャレンジしてみようと思います。