酵母山食レッスン

ようこそお越しくださいました。
きのうもおいしいを焼きました。
コメントなんかも残してくださると
大変うれしいです

皆さんこんにちは～。

ちょっくらハラペリ～コなnaonaoです。
ご飯早く食べたいなぁ～・・・。

昨日の夜は寒すぎて飛び起きました。
ってか・・・タオルケット一枚で寝てるほうが悪いのか・・・
そろそろうすでの羽毛を出そうと思ったnaonaoです。
う～・・・、冷えたっ・・・。

さて、昨日も朝はちょっと冷えモード。
おっ、今日は涼しくなるんじゃない・・・なんて思っていたら～。
雨が止んだ後はとてつもなく暑い日になりました。

そんな暑い日なのに・・・山食捏ねに行っちゃったよ～。

ニヒ・・・・酵母山食、フィリング入りVer。
って言っても、最近ノーマルな山食でさえなんとなく焼けなくなっちゃってるんですけど・・。なんでかしら・・・。

昨日はね・・・生徒さんがお一人急遽キャンセルになっちゃったらしく、その方の分も、naonaoが作らせていただいたの（あっ、成型だけね）
ご一緒させていただいた方は、初めての山食レッスンだったけど、
naonaoはフィリング入りを希望っ。
先生が用意してくださってたのは、かぼちゃマッシュ入りの黄色いクラムが可愛い生地。

今回はワンローフにして、かぼちゃの種をたんまりとつけて焼かせていただきました。
それと、三ツ山かわいい山食を成型。
山食も忘れていたこと一杯～。
一つ一つ確認しながら、巻きの強さだとか、引き具合だとか・・・・。
で、ちゃんと釜伸びする・・・・。
いやん、嬉しいっ。


ちょっと見にくいよね・・・、これホイロ中の図、
パンプキンパンの生地がかわゆし～。

あの・・・ここにはイレギュラーホールは必要ないんですけど・・・・・。
ガス抜きが不十分だったのがよく分かる～。
これ、ふわんふわんでおいしい～パンになりました。
今日はこれで長男とnaonaoのランチサンド。








で、レッスンの合間にこんなおやつがあったり～。
先生、ちゃちゃっと作っちゃうところがステキすぎます。













ランチはこんなにゴージャスに・・・・。
そば粉のガレット、とってもおいしかった～。
それにアボガドのスムージー。
超かんたんなのに、とってもおいしいの。

で・・・宿題生地を捏ねる・・・・・。
今回、無理をいって、自家製ブルベリジャムを練りこませてもらったの（先生、いつもわがまま言い放題でゴメンネ～）


帰宅途中、長男を高校でピックアップしなくちゃいけなかったので、元種の量も少し調節してもらい・・・・・。
生地と相談しながら加水していく・・・。
捏ねる～捏ねる～、捏ねる～
「naonaoさん凄い汗よっ」って・・・言われてしまった


保冷パックに入れてお持ち帰りだったので、一次発酵は6時間ほど。
ホイロは3時間弱。


ぷっくりと、可愛らしく膨らむ・・・・。
本の少しだけホイロオーバーだったかなぁ～・・と、思いつつ、焼成。

で、釜伸びナッシングな山食になっちゃった・・・。
なんでだろう・・・・・。ほぼホイロ状態と同じ・・・・。
一次発酵不足かなぁ～・・・・・
しっかりと焼きこまれた感があって、がちがちな感じなの。
うちのオーブンの場合は、もっと低温から焼いた方が釜伸びするのかなぁ～。
最近山はぜっ不調だわ～・・・・




あんなに好調に焼けてた山が・・・あかん～・・・・。
なんであかんのや～。
ん～・・・・と、前へ進めないままのnaonaoです・・・・。
どないしよう・・・・・。
なんとか抜け出せ～・っと、後押ししてくださる方、ポチッと、お一つよろしくお願いいたします

みなさまの応援本当に励みになっております、どうもありがとう

でもね、クラムもふんわり紫色（写真・・・取り込むの忘れたっ、あとでします）
香りもいいし・・・・、欲を言えば、もう少し甘めでも良かったかも。
フィリングを混ぜ込んだ生地の状態もわかったので、ちょっくら自主練習（あえて、修行といわない・・・・）してみよっと。