レーズン酵母deクロワッサンと柚子酵母のパンケーキモーニング

 

 

 皆さんこんにちは～

 

今日もポカポカのいいお天気です～。
明日からちょっと下り坂・・・週末はマークがついていました。
週末宿敵ともいえる相手と最後のの試合があるんだけど・・・今度こそは勝ちたいなぁ～。

 

さて、こちらは日曜日に焼いたクロワッサン。

柚子酵母でね、最近柚子かレーズンしか使ってないなぁ～・・・・あはは～。

 

もう少しホイロを待てばよかったかなぁ～って感じで焼きに入っちゃったの。
結果みえてたねぇ・・、がっかり。

やっぱり待つべきだったわ・・・。
少しだけつまり気味のクラム、でも塊はないようでよかったけど・・・、でも～・・・、もう少し軽い焼き上がりになってほしかったな。

 

で・・・、土曜日の夜から生地を仕込み始め、日曜日に織り込み生地を休ませて・・・・。
月曜日の朝からカットして成形。
今回は200ｇで11個作りました。

 

 

 

 

 

 

 

ホイロはじっくりとまつ・・・・、ふんわりと生地が緩んで、バターの層が見え隠れするまでのんびりと構えてね。

 

 

 

 

 

 

たくさん焼きあがったよ～。
いつもの時間よりも1分だけ長めに焼いて、ザクザク感をより強調させたかったの。
結果いいかんじじゃんっ。
しっかりと焼きこまれたクラストに、焼きあがり、窯出ししようと思ったら、とっても軽いっ・・。

 

でね、これは月曜日の納品パンになりました。
今年初めてのクロワッサンのリクエスト、「何も入れないでプレーンなクロワッサン焼いてね」というリクエストだったので、すべてプレーン、
で土曜日に焼いたチョコクロを1本だけおまけでおもち帰りしていただきました。
「美味しかったよ～」っていただけてホッと・・・・。

クロワッサンもいい感じで焼きあがるようになってきて超嬉しいよ～。

 

 

酵母のクロワッサン。焦らずに一次もホイロもじっと待つ、ただひたすらゆっくりと待つっ。
バターが緩んだ状態で焼きあげると酵母でもとっても軽く焼きあがるような気がするよ～。
クラストがりがり、クラムはしっとり、口どけのよい層がとってもいい感じ～。
そんなnaonaoのクロワッサン食べてみたいよ～って思っていただけたら、プシュッと一押し応援よろしくお願いいたします。

皆さんの応援本当に励みになっています、どうもありがとう。

 

そして・・・・

これは昨日のモーニングワンプレ。
酵母のパンケーキにクロワッサンつき。
この量は長男ね～。
自家製柚子ジャムも一緒に添えてね。
でも・・・・男の子にはちょい量が少ないかな・・・・
もっとがつがつと朝から食べてって欲しいんだけどなぁ～。

 

さっ、あったかいお日さまのもと、今日は今から生地を仕込んで、日向ぼっこしてもらおうと思ってますよ～。
天からの恵みを一身にあびて、美味しいパンに成長してもらわないとね。

naonaoはその間、ジムへと逃げてきます～。

 

昨日までのコメレス終わってます～。よかったら覗いてみてくださいね。